วิธีเก็บใบกะเพราสดให้อยู่ได้นานเป็นเดือน
ใบกะเพราเป็นสมุนไพรไทยที่ได้รับความนิยมในการนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู เช่น ผัดกระเพรา แกงเขียวหวาน ต้มยำ เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ใบกะเพราสดมักจะเฉาและเสียได้ง่าย จึงมีวิธีเก็บใบกะเพราสดให้อยู่ได้นานหลายวิธีดังนี้
- แช่น้ำ
วิธีนี้เป็นการแช่ใบกะเพราไว้ในน้ำสะอาด โดยตัดก้านกะเพราให้เหลือประมาณ 1 นิ้ว แล้วแช่ลงในโหลแก้วหรือภาชนะที่มีฝาปิด เติมน้ำให้ท่วมใบกะเพรา แล้วปิดฝาให้สนิท วางโหลแก้วในที่เย็นและมืด เช่น ในตู้เย็นช่องผัก ใบกะเพราจะเก็บได้นานประมาณ 1-2 สัปดาห์ - แช่แข็ง
วิธีนี้เป็นการแช่ใบกะเพราลงในช่องแช่แข็ง โดยเด็ดใบกะเพราออกจากก้าน แล้วล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วใส่ลงในถุงซิปล็อกหรือกล่องเก็บอาหาร กดให้ใบกะเพราแบน แล้วนำไปแช่แข็ง ใบกะเพราจะเก็บได้นานประมาณ 1 เดือน - ลวกแล้วแช่แข็ง
วิธีนี้เป็นการลวกใบกะเพราแล้วนำไปแช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยให้ใบกะเพราคงความสดและความหอมไว้ได้นานยิ่งขึ้น โดยเด็ดใบกะเพราออกจากก้าน แล้วล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 วินาที จากนั้นนำขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วใส่ลงในถุงซิปล็อกหรือกล่องเก็บอาหาร กดให้ใบกะเพราแบน แล้วนำไปแช่แข็ง ใบกะเพราจะเก็บได้นานประมาณ 2 เดือน - ตากแห้ง
วิธีนี้เป็นการตากใบกะเพราให้แห้ง วิธีนี้จะช่วยให้ใบกะเพราเก็บได้นานหลายเดือน โดยเด็ดใบกะเพราออกจากก้าน แล้วล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วนำไปตากในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ใบกะเพราจะแห้งสนิทภายใน 2-3 วัน เมื่อใบกะเพราแห้งสนิทแล้ว ให้เก็บใส่ในขวดโหลหรือภาชนะที่มีฝาปิด เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
เคล็ดลับในการเก็บใบกะเพราสดให้อยู่ได้นาน
- เลือกใบกะเพราที่สดใหม่ ใบไม่เหลืองหรือเหี่ยว
- ล้างใบกะเพราให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- เก็บใบกะเพราในที่เย็นและมืด
- ไม่ควรเก็บใบกะเพราไว้ในถุงพลาสติกโดยไม่ใส่น้ำหรือน้ำมัน เพราะใบกะเพราจะเน่าเสียได้ง่าย
ด้วยวิธีเหล่านี้ จะช่วยให้คุณเก็บใบกะเพราสดไว้รับประทานได้นานขึ้น โดยไม่ต้องกังวลว่าใบกะเพราจะเฉาหรือเสียก่อนใช้งาน
