ข้าวยำปักษ์ใต้ดอกดาหลา

ข้าวยำปักษ์ใต้ดอกดาหลา

ข้าวยำปักษ์ใต้ดอกดาหลา
แชร์เรื่องนี้
แชร์เรื่องนี้LineTwitterFacebook

จานหลักต้องไม่พลาด “ข้าวยำปักษ์ใต้” เมนูข้าวกับเครื่องสมุนไพรซอยและกลีบดอกดาหลา ดอกไม้พื้นถิ่นที่มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ใช้ข้าวสังข์หยดผสมกับเนื้อเกาลัด ราดซอสน้ำบูดูรสชาติเค็มหวานกลมกล่อม ท็อปด้วยไข่หอยเม่นเพื่อเพิ่มความครีมมี่ จัดจานสไตล์แบบมินิมอล

ส่วนผสมข้าว (สำหรับ 2-4 ที่)

  • ข้าวสักข์หยด 2 ถ้วย
  • เนื้อเกาลัดหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
  • น้ำสต๊อกทะเล 2 1/2 วย

วิธีหุงข้าว

  1. ใส่ข้าวและน้ำสต๊อก หุงจนข้าวสุกเมล็ดร่วน ใส่เนื้อเกาลัดผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

ส่วนผสมน้ำบูดู

  • น้ำบูดู 1 ถ้วย
  • น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
  • หอมแดง 2 หัว
  • ตะไคร้บุบ 2 ต้น
  • ข่าบุบ 2-3 แว่น
  • ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ


วิธีทำน้ำบูดู

  1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดต้มรวมกันให้เดือดประมาณ 10-20 นาที (หมั่นช้อนฟองออก) จนข้นขึ้น กรองออกแล้วพักให้เย็น เตรียมไว้

เครื่องสมุนไพรข้าวยำ

  • ใบมะกรูด ดอกดาหลา ตะไคร้ ใบชะพลู หอมแดง มะม่วงเปรี้ยว เนื้อส้มโอ ถั่วฝักยาว และรากบัว ซอยละเอียดอย่างละเล็กน้อย
  • มะพร้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อกุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวพอง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่หอยเม่น 2 ตัว

วิธีจัดจาน

  1. ตักข้าวใส่ในพิมพ์วงกลม วางลงกลางจาน วางไข่หอยเม่นบนหน้า
  2. วางเรียงเครื่องเคียงสมุนไพรอย่างละเล็กน้อยไว้รอบจาน ราดด้วยน้ำบูดู
แชร์เรื่องนี้
แชร์เรื่องนี้LineTwitterFacebook