กินไข่แบบไหน ได้ประโยชน์ด้านสุขภาพมากที่สุด
"ไข่" ถือเป็นวัตถุดิบในการทำอาหารที่ได้รับความนิยม เนื่องจากไข่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง ทั้งอาหารคาว ขนม อาหารหวานที่ใช้ไข่เป็นส่วนประกอบ สำหรับเมนูไข่แบบง่ายๆ ที่เราทำทานกันมีทั้งไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่เจียว ฯลฯ แต่ทราบหรือไม่ว่านานาวิธีปรุงไข่ยอดนิยมแต่ละแบบมีข้อดี ข้อเสีย ต่างกันอย่างไรตามมาเลย
ปรุงไข่ด้วยวิธีไหนได้ประโยชน์ด้านสุขภาพมากที่สุด
1.ไข่ต้ม คือ ไข่ที่ต้มในน้ำเดือดทั้งเปลือก ประมาณ 6-10 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกของไข่แดง ยิ่งต้มนาน ยิ่งไข่แดงแข็ง (ไข่ต้ม 10 นาที ไข่แดงด้าน 12 นาที ไข่แดงกลาง 6 นาที ไข่แดงเยิ้ม)
ข้อดี
- โปรตีนสูง ไขมันต่ำ เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ สายคีโต
- ทำง่าย ประหยัดเวล่ำ เก็บได้นาน
- รสชาติจืดๆ เข้ากับเมนูหลากหลาย เช่น สลัด ไส้แซนด์วิช ยำ
2.ไข่ออนเซ็นไข่ลาวาเยิ้มๆ ไข่ออนเซ็น หรือ ไข่ลวกน้ำร้อน เป็นการต้มไข่ในน้ำอุณหภูมิต่ำ ประมาณ 160-180°F (71-82°C) ประมาณ 2.5-3 นาที
ข้อดี
- ไข่ขาวนุ่ม ไข่แดงเยิ้ม น่าทาน
- ไขมันต่ำ ย่อยง่าย
- เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ
ข้อเสีย
- ต้องใช้ความชำนาญ ไข่ขาวอาจแตกง่าย
- เหมาะเฉพาะไข่สดใหม่
ทริคเล็กน้อย
- ต้มน้ำให้เดือด แล้วหรี่ไฟให้เหลือไฟอ่อน
- ใส่เกลือหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ช่วยให้ไข่ขาวจับตัวกัน
- ตอกไข่ใส่ถ้วยก่อน เทลงในน้ำเบาๆ
- ใช้ช้อนคนน้ำวนเบาๆ ไข่ขาวจะได้ไม่กระจาย
- จับเวลาให้แม่นยำ ไข่จะได้สุกพอดี
ลองทำไข่ออนเซ็นทานคู่กับขนมปัง ผักสลัด หรือเมนูอื่นๆ อร่อย สุขภาพดี
3.ไข่ดาว เป็นเมนูยอดนิยมที่ทำง่าย แล้วยังอร่อยอีกด้วย วิธีทำคือ ตอกไข่ใส่กระทะร้อนที่มีน้ำมันทาบาง ๆ แล้วทอดตามความชอบ
ข้อดี
- อร่อย ทำง่าย รวดเร็ว
- โปรตีนสูง เหมาะสำหรับมื้อเช้า
- เข้ากับเมนูหลากหลาย เช่น ข้าวสวย ขนมปัง สลัด
ข้อเสีย
- ไขมันสูงกว่าวิธีปรุงอื่น
4.ไข่อบ คือ เมนูไข่ที่นำเข้าอบในเตาอบจนสุก วิธีทำง่าย ๆ เพียงตอกไข่ใส่ภาชนะที่ทนความร้อน ใส่ผัก ชีส หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามชอบ แล้วนำเข้าอบ
ข้อดี
- ไข่ขาวฟูฟ่อง นุ่มละมุน
- ไขมันต่ำ เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ สายคีโต
- ปรุงรสได้หลากหลาย
ข้อเสีย
- ใช้เวลานานกว่าวิธีอื่น
- รสชาติจืด อาจต้องปรุงเพิ่ม
5.ไข่คน เป็นเมนูไข่ยอดนิยมที่ทำง่าย รวดเร็ว เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อด่วน
ข้อดี
- ทำง่าย รวดเร็ว
- ปรุงรสได้หลากหลาย
- เข้ากับเมนูหลากหลาย
ข้อเสีย
- ไข่แห้งง่าย
- ไขมันสูง (ขึ้นอยู่กับวิธีปรุง)
6.ไข่เจียว (Omelet) เป็นเมนูไข่สไตล์ฝรั่งเศส หน้าตาคล้ายไข่ดาว แต่เนื้อไข่จะหนานุ่มกว่า วิธีทำคือ ตีไข่ให้เข้ากัน เทลงในกระทะร้อน ทอดด้วยไฟอ่อนจนไข่สุก
ข้อดี
- หน้าตาสวยงาม น่ารับประทาน
- ปรุงรสได้หลากหลาย
- ใส่ไส้ได้ตามชอบ
ข้อเสีย
- ต้องใช้ความชำนาญ
- ไข่แตกง่าย
