รู้จักรสชาติกาแฟจากทั่วโลก จริงๆ แล้วกาแฟมีกี่รสชาติกันแน่

หากคุณเป็นนักดื่มกาแฟมานานแล้ว คงสังเกตเห็นรสชาติกาแฟที่หลากหลายใช่มั้ย? กาแฟมักจะมีกลิ่นและรสที่แตกต่างกันไป เช่น โกโก้ วานิลลา หรือแม้กระทั่งบลูเบอร์รี่ แต่แท้จริงแล้ว กาแฟมีกี่รสชาติกันแน่? คำตอบคือ กาแฟมีรสชาติมากมายมหาศาล ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เช่น สายพันธุ์ของเมล็ดกาแฟ กรรมวิธีการปลูกและผลิต วิธีการคั่ว และวิธีการชงกาแฟ

กาแฟมีกี่รสชาติ

กาแฟมีรสชาติมากมายนับไม่ถ้วน สามารถจำแนกได้เป็น 5 ประเภทหลัก ได้แก่ ถั่ว ผลไม้ ดอกไม้ หวาน และช็อกโกแลต รสชาติเหล่านี้เกิดจากปัจจัยหลายประการ เช่น สภาพการปลูกของเมล็ดกาแฟ วิธีการแปรรูป และวิธีการคั่ว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากรสชาติเป็นเรื่องของประสาทสัมผัส จึงไม่มีคำตอบที่แน่นอนว่ากาแฟมีรสชาติกี่ประเภท

รสชาติกาแฟจากวงล้อรสชาติกาแฟ

วงล้อรสชาติกาแฟเป็นแผนภูมิวงกลมที่แสดงรายการรสชาติกาแฟต่างๆ มากมายที่พบได้ในเมล็ดกาแฟ ใกล้กับศูนย์กลางของแผนภูมิ คุณจะพบหมวดหมู่กว้างๆ เช่น ผลไม้ ดอกไม้ เป็นต้น และตรงขอบของแผนภูมิ คุณจะพบรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นภายในหมวดหมู่ เช่น สตรอเบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ หรือกุหลาบ

ตัวอย่างรสชาติกาแฟจากวงล้อรสชาติ

วงล้อรสชาติกาแฟแบ่งรสชาติกาแฟออกเป็น 5 หมวดหมู่หลัก ได้แก่

• ผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ พีช แอปเปิ้ล มะม่วง
• ดอกไม้ เช่น ดอกมะลิ ดอกกุหลาบ ดอกมะลิลา ดอกลาเวนเดอร์
• ถั่ว เช่น โกโก้ ถั่วลิสง ถั่วเฮเซลนัท
• หวาน เช่น ช็อกโกแลต วานิลา อบเชย
• สมุนไพร เช่น อบเชย กระวาน ใบชา

นอกจากนี้วงล้อรสชาติกาแฟยังแบ่งรสชาติย่อยๆ ออกเป็นระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกันอีกด้วย เช่น

• ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น เลมอน มะนาว เกรปฟรุต
• ผลไม้รสหวาน เช่น องุ่น บลูเบอร์รี่ พีช
• ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว เช่น แอปเปิ้ล มะม่วง สตรอเบอร์รี่

การอ่านวงล้อรสชาติกาแฟ

คุณสามารถใช้วงล้อรสชาติกาแฟเพื่อค้นหารสชาติกาแฟที่คุณต้องการได้ โดยเริ่มจากหมวดหมู่หลักที่คุณสนใจ จากนั้นจึงเลื่อนไปที่ระดับความเข้มข้นที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่น หากคุณชอบรสชาติผลไม้ คุณสามารถเริ่มที่หมวดหมู่ผลไม้ จากนั้นเลื่อนไปที่ระดับความเข้มข้นที่คุณชอบ เช่น ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว การทดลองดื่มกาแฟจากแหล่งต่างๆ จะช่วยให้คุณค้นหารสชาติกาแฟที่ชื่นชอบได้

วงล้อรสชาติกาแฟมีมากมาย ไม่เป็นทางการ

วงล้อรสชาติกาแฟเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการดูว่ามีการรับรู้รสชาติกาแฟกี่แบบ อย่างไรก็ตาม ไม่มีวงล้อ "มาตรฐาน" ที่ทุกคนยอมรับ มีวงล้อรสชาติดกาแฟมากมายที่สร้างขึ้นโดยผู้คนหรือองค์กรต่างๆ นั่นหมายความว่าวงล้อหนึ่งอาจแสดงรสชาติได้มากกว่าอีกล้อ และอาจมีการออกแบบที่แตกต่างกันไป

แต่ไม่ว่าคุณจะพบวงล้อแบบไหน คุณก็คาดหวังได้ว่ามันจะมีกลิ่นหรือรสที่แตกต่างกันอย่างน้อยสิบกว่าแบบ

ทำไมถึงมีวงล้อที่ต่างกัน?

แล้วทำไมถึงมีวงล้อรสชาติที่แตกต่างกันไปกับกลิ่นหรือรสที่ต่างกัน นักชิมกาแฟไม่จำเป็นแค่ล้อเดียวที่มีรายการรสชาติกาแฟทุกแบบเลยเหรอ คำตอบของคำถามนั้นเกี่ยวข้องกับวิธีการกำหนดรสชาติกาแฟ เราจะพูดถึงเรื่องนี้ต่อไป

กาแฟทั่วโลกมีรสชาติแบบไหนกัน

• กาแฟอเมริกาใต้: มีกลิ่นถั่ว ช็อกโกแลต และคาราเมล
• กาแฟแอฟริกา: มีกลิ่นดอกไม้ ผลไม้ ซิตรัส และไวน์
• กาแฟเอเชีย: มีกลิ่นดิน ช็อกโกแลต และหวาน

ตัวอย่างกาแฟ และรสชาติของมัน

1. กาแฟเอธิโอเปีย Yirgacheffe: กลิ่นและรส: เลมอน แบล็คเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ กาแฟ Yirgacheffe จากเอธิโอเปีย มีชื่อเสียงในด้านความซับซ้อนและความสะอาด โดยมีกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและรสชาติของผลไม้สด
2. กาแฟ Kenya AA: กลิ่นและรส: แครนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เรดวูด ดอกไม้คล้าย alyssum กาแฟ Kenya AA เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความสดใสและเป็นกรด มีกลิ่นดอกไม้อันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติของผลไม้สีแดง
3. กาแฟเปรู: กลิ่นและรส: ผลไม้ เช่น พีช ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ มะนาว ส้ม องุ่น แบล็คเบอร์รี่ แอปริคอท เป็นต้น กาแฟเปรูมีรสชาติที่ซับซ้อนและสมดุล โดยมีกลิ่นหอมของดอกไม้และช็อกโกแลต และรสชาติของผลไม้นานาชนิด
4. กาแฟโคลอมเบีย Supremo: กลิ่นและรส: ช็อกโกแลต คาราเมล ส้ม กาแฟโคลอมเบีย Supremo เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความสมดุลและครีม โดยมีรสชาติที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมของคาราเมลและถั่ว
5. กาแฟปาปัวนิวกินี: กลิ่นและรส: ผลไม้เมืองร้อน ซิตรัส น้ำตาล กาแฟปาปัวนิวกินีมีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ โดยมีกลิ่นหอมของดอกไม้ ผลไม้ และคาราเมล