3 ผลข้างเคียงจากเห็ดหอม หรือเห็ดชิตาเกะ ที่ไม่มีใครเคยบอกคุณ

เห็ดหอมหรือเห็ดชิทาเกะ เป็นเห็ดที่นิยมบริโภคกันมากที่สุดชนิดหนึ่ง และอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้ เห็ดชนิดนี้ การรู้จักสังเกตอาการข้างเคียงของเห็ดหอมจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าเห็ดชนิดนี้เหมาะกับคุณหรือไม่

ผลข้างเคียงจากเห็ดหอม หรือเห็ดชิตาเกะ

1.ปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

เห็ดหอมหรือเห็ดชิทาเกะที่คุณซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยต่อการบริโภค แต่เห็ดชิทาเกะที่เก็บจากป่าอาจบางครั้งมีสารพิษที่ทำให้เกิดอาการอาเจียนและท้องเสีย

เห็ดหอมหรือเห็ดชิทาเกะป่าอาจมีสารพิษที่เรียกว่า ไมโคท็อกซิน (Mycotoxins) ซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการต่างๆ ดังต่อไปนี้

• อาเจียน
• ท้องเสีย
• ปวดท้อง
• คลื่นไส้
• อ่อนเพลีย
• เวียนศีรษะ

2.อาการแพ้

แม้ว่าเห็ดหอม หรือเห็ดชิทาเกะจะไม่ใช่อาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้บ่อยที่สุด แต่ก็มีบางคนที่แพ้เห็ดหอม หรือเห็ดชิทาเกะหรือเห็ดป่าอื่นๆ ตามรายงานของ Harvard T.H. Chan School of Public Health

อาการแพ้เห็ดหอมหรือเห็ดป่าอื่นๆ นั้นอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล แต่อาการที่พบบ่อย ได้แก่

• ผื่นคัน
• ลมพิษ
• ปวดท้อง
• คลื่นไส้
• อาเจียน
• หายใจลำบาก
• ช็อก 

3.อาการผื่น

อาการข้างเคียงของเห็ดหอม หรือเห็ดชิทาเกะไม่ได้มีแค่ผื่นแพ้เท่านั้น การกินเห็ดหอม หรือเห็ดชิทาเกะดิบหรือไม่สุกพอ ยังอาจทำให้เกิด ผื่นเห็ดชิทาเกะ (shiitake dermatitis) ได้อีกด้วย โดยอาการนี้เกิดจากปฏิกิริยากับสารเลนติแนน (lentinan) ในเห็ด ซึ่งตามรายงานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Pharmacognosy Review เมื่อพฤศจิกายน 2016 ระบุว่า อาการผื่นมักจะปรากฏหลังจากรับประทานเห็ดไป 1-2 วัน

ลักษณะของผื่นเห็ดชิทาเกะ มักจะเป็นเส้นยาวๆ คล้ายรอยแผลเป็นจากการโดนตี (whiplash marks) ตามรายงานวิจัยเดียวกัน นอกจากนี้ มีงานวิจัยในวารสาร Dermatology ปี 1993 ชี้ให้เห็นว่า ผื่นนี้อาจไวต่อแสงแดด แต่ยังคงต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยัน