3 ผลข้างเคียงจากเห็ดหอม หรือเห็ดชิตาเกะ ที่ไม่มีใครเคยบอกคุณ
เห็ดหอมหรือเห็ดชิทาเกะ เป็นเห็ดที่นิยมบริโภคกันมากที่สุดชนิดหนึ่ง และอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้ เห็ดชนิดนี้ การรู้จักสังเกตอาการข้างเคียงของเห็ดหอมจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าเห็ดชนิดนี้เหมาะกับคุณหรือไม่
ผลข้างเคียงจากเห็ดหอม หรือเห็ดชิตาเกะ
1.ปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร
เห็ดหอมหรือเห็ดชิทาเกะที่คุณซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยต่อการบริโภค แต่เห็ดชิทาเกะที่เก็บจากป่าอาจบางครั้งมีสารพิษที่ทำให้เกิดอาการอาเจียนและท้องเสีย
เห็ดหอมหรือเห็ดชิทาเกะป่าอาจมีสารพิษที่เรียกว่า ไมโคท็อกซิน (Mycotoxins) ซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการต่างๆ ดังต่อไปนี้
- อาเจียน
- ท้องเสีย
- ปวดท้อง
- คลื่นไส้
- อ่อนเพลีย
- เวียนศีรษะ
2.อาการแพ้
แม้ว่าเห็ดหอม หรือเห็ดชิทาเกะจะไม่ใช่อาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้บ่อยที่สุด แต่ก็มีบางคนที่แพ้เห็ดหอม หรือเห็ดชิทาเกะหรือเห็ดป่าอื่นๆ ตามรายงานของ Harvard T.H. Chan School of Public Health
อาการแพ้เห็ดหอมหรือเห็ดป่าอื่นๆ นั้นอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล แต่อาการที่พบบ่อย ได้แก่
- ผื่นคัน
- ลมพิษ
- ปวดท้อง
- คลื่นไส้
- อาเจียน
- หายใจลำบาก
- ช็อก
3.อาการผื่น
อาการข้างเคียงของเห็ดหอม หรือเห็ดชิทาเกะไม่ได้มีแค่ผื่นแพ้เท่านั้น การกินเห็ดหอม หรือเห็ดชิทาเกะดิบหรือไม่สุกพอ ยังอาจทำให้เกิด ผื่นเห็ดชิทาเกะ (shiitake dermatitis) ได้อีกด้วย โดยอาการนี้เกิดจากปฏิกิริยากับสารเลนติแนน (lentinan) ในเห็ด ซึ่งตามรายงานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Pharmacognosy Review เมื่อพฤศจิกายน 2016 ระบุว่า อาการผื่นมักจะปรากฏหลังจากรับประทานเห็ดไป 1-2 วัน
ลักษณะของผื่นเห็ดชิทาเกะ มักจะเป็นเส้นยาวๆ คล้ายรอยแผลเป็นจากการโดนตี (whiplash marks) ตามรายงานวิจัยเดียวกัน นอกจากนี้ มีงานวิจัยในวารสาร Dermatology ปี 1993 ชี้ให้เห็นว่า ผื่นนี้อาจไวต่อแสงแดด แต่ยังคงต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยัน