วิธีต้ม "บร็อกโคลี" อย่างไรให้ทั้งกรอบ และยังเขียวน่าทาน
ไม่ว่าคุณจะทำอาหารเย็นอะไร บร็อกโคลีก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเป็นผักทานเคียง ผักตระกูลกะหล่ำชนิดนี้สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปีในสภาพภูมิอากาศบางพื้นที่ ทำให้หาซื้อได้ง่ายเกือบตลอดเวลา นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ปรุงง่าย และอร่อยอีกด้วย เมื่อพูดถึงการปรุงบร็อกโคลีมีหลายวิธี แต่การต้มเป็นวิธีที่รวดเร็ว ได้ดอกที่กรอบ สีสดใส สามารถทานเปล่าๆ หรือปรุงรสด้วยเนย ชีส กระเทียม และอื่นๆ
อย่างไรก็ตามข้อควรระวังในการต้มบร็อกโคลีคือต้องคอยสังเกตการณ์ เมื่อผักลงไปในน้ำเดือด จะสุกเร็วมาก หมายความว่าถ้าต้มนานเกินไปสักนาทีเดียว คุณอาจจะได้บร็อกโคลีเละๆ แทน และนี่คือวิธีการต้มบร็อกโคลีอย่างถูกต้อง ที่จะทำให้คุณได้บร็อกโคลีทั้งกรอบ และดูเขียวสดน่าทาน
วิธีต้มบร็อกโคลีอย่างถูกต้อง
- ล้างบร็อกโคลีด้วยน้ำเย็น และซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
- ตั้งหม้อน้ำใส่เกลือลงไปต้มจนเดือด
- ระหว่างรอ ตัดก้านบร็อกโคลีออก แบ่งดอกให้พอดีคำ พยายามให้ดอกมีขนาดใกล้เคียงกัน เพื่อให้สุกสม่ำเสมอ (หมายเหตุ: ก้านบร็อกโคลีสามารถต้มทานได้ แต่จะมีรสชาติดีไม่เท่าดอก)
- เมื่อน้ำเดือด ใส่ดอกบร็อกโคลีลงไปต้ม ต้มแบบไม่ปิดฝาภาชนะประมาณ 2-3 นาที บร็อกโคลีจะสุกเมื่อมีสีเขียวสดใส และกรอบ
- เทน้ำออกจากบร็อกโคลี ใส่ในชาม และปรุงรสตามชอบ
ต้มบร็อกโคลีนานแค่ไหน?
หากทำตามสูตรด้านบนและต้มดอกบร็อกโคลีขนาดกลางจะใช้เวลาเพียงประมาณ 2-3 นาทีในน้ำเดือดก่อนที่จะสุกเต็มที่ อย่างไรก็ตามหากดอกบร็อกโคลีของคุณมีขนาดใหญ่ อาจต้องใช้เวลาเพิ่มอีก 30 วินาที และหากดอกบร็อกโคลีมีขนาดเล็ก อาจจะสุกเต็มที่ในเวลาเพียง 2 นาที
ไม่ว่าดอกบร็อกโคลีของคุณจะมีขนาดเท่าใด คุณจะรู้ว่าบร็อกโคลีสุกเมื่อมีสีเขียวสดใส เนื้อสัมผัสกรอบ และมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย แต่หากต้องการบร็อกโคลีนิ่มลง ต้มต่ออีก 30 วินาที เมื่อบร็อกโคลีเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีเนื้อสัมผัสเละ แสดงว่าต้มนานเกินไป
