"น้ำตาลทรายแดง" กับ "น้ำตาลอ้อย" เหมือนกันไหม แบบไหนดีต่อสุขภาพ

หลายคนยังคงสับสนว่าแท้ที่จริงแล้ว "น้ำตาลทรายแดง" คือแบบไหน เพราะในท้องตลาดนั้นมีน้ำตาลที่ไม่ขัดสีจนเป็นสีขาวเหมือนน้ำตาลทรายขาวมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายคนก็สับสนระหว่าง น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลอ้อย นอกจากนี้กับความคิดที่ว่าน้ำตาลทรายแดงนั้นดีต่อสุขภาพเป็นความจริงหรือไม่ เรามาหาคำตอบกัน

น้ำตาลทรายแดงคืออะไร

น้ำตาลทรายแดงเป็นผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรายซูโครส มีสีน้ำตาลอันเป็นเอกลักษณ์จากกากน้ำตาล (โมลาส) ที่ผสมอยู่ โมลาสไม่เพียงแต่ให้สีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความชุ่มชื้นอีกด้วย

ประเภทของน้ำตาลทรายแดง

น้ำตาลทรายแดงมีหลายประเภท แต่สองประเภทหลักๆ คือ

1. น้ำตาลทรายแดงเหนียว: มีกากน้ำตาลโมลาสเข้มข้น ทำให้เนื้อแน่นและเหนียว เหมาะสำหรับใช้ทำคุกกี้ บราวนี่ หรือขนมอบที่ต้องการความชุ่มฉ่ำ

2. น้ำตาลทรายแดงแบบร่วน: ประกอบด้วยเกล็ดน้ำตาลทรายละเอียด ไม่จับตัวเป็นก้อน ไหลลื่นเหมือนน้ำตาลทรายขาว เหมาะสำหรับใช้โรยหน้าขนม ใส่ในเครื่องดื่ม หรือใช้ทำอาหาร

น้ำตาลอ้อยคืออะไร

น้ำตาลอ้อย เป็นน้ำตาลที่ได้จากอ้อยธรรมชาติ 100 % ผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุด ซึ่งยังทำให้มีสารอาหารจากอ้อยเหลืออยู่ทั้งวิตามิน แคลเซียม และฟอสฟอรัส สำหรับลักษณะของน้ำตาลอ้อยธรรมชาตินั้นจะมีลักษณะเป็นเกล็ดใหญ่กว่าน้ำตาลทรายขาว เนื่องจากไม่ได้ผ่านการกรองสีหลายขั้นตอนจึงยังคงมีสีน้ำตาลอยู่จากน้ำอ้อย และคงกลิ่นหอมหวานจากอ้อย เพราะยังมีสีน้ำตาลอยู่จึงทำให้หลายคนสับสนเรียกน้ำตาลอ้อยว่าน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลแดง

แบบไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน

ขึ้นชื่อว่าน้ำตาลแล้วหากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปก็ส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้ทั้งนั้น

น้ำตาลทรายแดงดีต่อสุขภาพหรือไม่?

เช่นเดียวกับน้ำตาลทุกชนิด น้ำตาลทรายแดงอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพหากบริโภคในปริมาณมาก

เหตุผลที่น้ำตาลทรายแดงอาจไม่ดีต่อสุขภาพ

1. น้ำตาลทรายแดงมีแคลอรี่สูง

น้ำตาลทรายแดงมีแคลอรี่หนาแน่น ให้พลังงานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากนัก ปริมาณแคลอรี่นั้นต่ำกว่าน้ำตาลทรายขาวเพียงเล็กน้อย โดยน้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชาให้พลังงาน 16.3 แคลอรี่ และน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชาให้พลังงาน 15 แคลอรี่

2. น้ำตาลทรายแดงมีน้ำตาลสูง

น้ำตาลทรายแดงประกอบด้วยซูโครส ซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดเดียวกับน้ำตาลทรายขาว การบริโภคซูโครสมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น

• เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน
• เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
• เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
• เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคฟันผุ

3. น้ำตาลทรายแดงอาจมีสารปนเปื้อน

น้ำตาลทรายแดงบางชนิดอาจมีสารปนเปื้อน เช่น สารกำจัดศัตรูพืช และโลหะหนัก การบริโภคสารเหล่านี้ในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม น้ำตาลทรายแดงก็มีข้อดีอยู่บ้าง เช่น

• มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• มีแร่ธาตุและสารอาหารบางชนิด เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียม

ดังนั้น การบริโภคน้ำตาลทรายแดงในปริมาณที่พอเหมาะ (ไม่เกิน 2 ช้อนชาต่อวัน) อาจไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ แต่ควรเลือกซื้อน้ำตาลทรายแดงจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และควรบริโภคควบคู่กับอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ