"นมสด" กับ "นมข้นจืด" ต่างกันไหม เลือกใช้อย่างไรให้ถูก

"นม" เป็นของเหลวสีขาวที่มีลักษณะข้นกว่าน้ำ และนมยังเป็นแหล่งแคลเซียมชั้นดี อีกทั้งยังให้คุณค่าทางโภชนาการมากมาย โดยในปัจจุบันนมก็มีหลายชนิด ซึ่งหลายคนยังมีความสับสนระหว่าง "นมสด" กับ "นมข้นจืด" นั้นมีความแตกต่างกันอย่างไร เราหาคำตอบมาให้แล้ว

นมสด กับ นมข้นจืด ต่างกันอย่างไร

นมสด หรือนมสดพาสเจอไรซ์ คือ นมโคสด 100% ที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำ ประมาณ 62-63 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที กระบวนการนี้ช่วยกำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของนมสดเอาไว้ได้เป็นอย่างดี

นมสดพาสเจอไรซ์ มีความแตกต่างจากนม UHT ตรงที่ใช้ความร้อนต่ำกว่าและระยะเวลาน้อยกว่า ทำให้นมสดพาสเจอไรซ์ยังคงมีเอนไซม์และวิตามินบางชนิดที่นม UHT สูญเสียไป เอนไซม์เหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ช่วยย่อยนมและดูดซึมแคลเซียม นมสดพาสเจอไรซ์มีรสชาติหวานมันตามธรรมชาติ คงกลิ่นหอมของนมสดแท้ ๆ  ดื่มแล้วสดชื่น ชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย

นมสด หรือนมสดพาสเจอไรซ์ เหมาะสำหรับใช้กับสูตรกาแฟร้อน หรือกาแฟเย็นที่ต้องการได้รสชาตินมแบบธรรมชาติ มันกำลังดี แต่ยังคงมีรสของกาแฟ อีกทั้งนมสดยังเหมาะสำหรับทำฟองนม

นมข้นจืด ผลิตจากนมสดแท้ๆ ผ่านกรรมวิธีการระเหยน้ำบางส่วนออก ทำให้เนื้อนมมีความเข้มข้นขึ้น โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่มเติมจึงไม่มีรสหวาน เหมาะสำหรับเมนูคาวหวานหลากหลายชนิด

นมข้นจืดบางยี่ห้อมีการเติมน้ำมันปาล์มลงไปเล็กน้อย เรียกว่า "นมข้นแปลงไขมันชนิดไม่หวาน" นมประเภทนี้จะมีความข้นมันมากกว่านมข้นจืดทั่วไป นิยมใช้ทำเบเกอรี่ ขนมไทย หรือเมนูอาหารที่มีความมัน

นมข้นจืด ควรใช้ในการทำกาแฟเย็น ที่ต้องการความเข้มข้น หวานมัน หรือต้องการใช้ความมันของนม