ทำไมห้ามกิน "กาแฟ" กับ "ซีเรียล"

"กาแฟ" น่าจะเป็นเครื่องดื่มเริ่มต้นวันสำหรับใครหลายๆ คน และบางคนก็เลือกกาแฟเป็นอาหารเช้าดื่มคู่กับอาหารอย่างอื่น และซีเรียลก็เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่หลายคนชอบทานเป็นมื้อเช้า แต่ทราบกันหรือไม่ว่า "กาแฟ" ไม่ควรทานพร้อมกับ "ซีเรียล" จะเป็นด้วยเหตุผลใดนั้นมาติดตามกัน

กาแฟกับซีเรียล: อาหารเช้าสะดวก แต่ส่งผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็ก

ซีเรียลเป็นอาหารเช้ายอดนิยมของชาวอเมริกัน และคนไทยหลายคนก็เริ่มนิยมรับประทานด้วย เพราะสะดวกและรวดเร็ว ซีเรียลเพียงอย่างเดียวนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น โฟเลต สังกะสี วิตามินบี ใยอาหาร และธาตุเหล็ก

ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบสำคัญของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง ซึ่งมีหน้าที่ส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ต่างๆ ทั่วร่างกาย

แต่การรับประทานซีเรียลควบคู่กับกาแฟ อาจจะส่งผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็ก เนื่องจากโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ในกาแฟ จะไปขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย

นอกจากนี้ ชาดำ ชาสมุนไพร ก็มีโพลีฟีนอลเช่นกัน การดื่มชาร่วมกับซีเรียล อาจลดการดูดซึมธาตุเหล็กได้สูงถึง 94% เลยทีเดียว

อย่างไรก็ตาม โกโก้มีโพลีฟีนอลน้อยกว่ากาแฟและชา จึงส่งผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็กน้อยลง ประมาณ 71%