สร้างสรรค์โดยอาจารย์ณัฐวุฒิ พรมจันทร์ อาจารย์ประจำวิชาอาหารไทยต้นตำรับ วิทยาลัยดุสิตธานี

ส่วนผสม

ไส้ขนม

มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม
ถั่วเขียวคั่วบด 50 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
เกลือ 3 กรัม
น้ำเปล่า 30 มิลลิลิตร

แป้งขนม

แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
น้ำอุ่น 25 กรัม

แป้งชุบทอด

แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 20 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
หัวกะทิ 150 มิลลิลิตร
น้ำปูนใส 100 มิลลิลิตร
น้ำมันพืช

แพไข่

ไข่เป็ด 4 ฟอง
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมเข้มข้น

วิธีทำ

1.ทำไส้ขนมโดยละลายน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำเปล่าและเกลือ ตั้งไฟจนมีกลิ่นหอมคาราเมล ใส่มะพร้าวขูดและถั่วเขียวบด คนให้เข้ากัน กวนให้เนื้อแห้งพอปั้นได้ ยกลง ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1.5 เซนติเมตร เตรียมไว้

2.ทำแป้งขนมโดยผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำอุ่น นวดให้เข้ากัน แบ่งเป็นก้อนกลมเล็กขนาด 1.5 เซนติเมตร กดให้แบน นำไปห่อไส้ขนมที่ปั้นไว้

3.ทำแป้งชุบทอดโดยผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด ผงฟู และเกลือให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใช้ความร้อนปานกลาง นำขนม 3 ก้อนมากดให้ติดกัน ชุบแป้งแล้วหยอดลงทอด รอจนขนมลอยขึ้นมาและเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้น

5.ทำแพไข่โดยตีไข่เป็ดกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนตาถี่ ตั้งกระทะให้ร้อน เทไข่ใส่กรวย หรือใช้มือหยอดไข่เป็นเส้นลงในกระทะ รอจนไข่สุก ตักขึ้น

6.เสิร์ฟขนมโดยจัดขนมลงในจาน ทาน้ำเชื่อมเข้มข้นที่แพไข่แล้วม้วนแพไข่เป็นทรงกรวย ครอบลงบนขนม

เคล็ดลับ

ขั้นตอนทำแพไข่สามารถใส่สีผสมอาหารเพื่อเพิ่มสีสันให้ขนมได้

อัลบั้มภาพ ขนมสามเกลอ ขนมไทยโบราณ เพิ่มความสวยงามด้วยแพไข่ ภาพที่ 4 / 10

ขนมสามเกลอ ขนมไทยโบราณ เพิ่มความสวยงามด้วยแพไข่

อัลบั้มภาพที่เกี่ยวข้อง

รู้จัก "ยุวเฟิร์น ยุวภรณ์" มิสแกรนด์กรุงเทพมหานคร 2024 นางงาม 100 เวที

"โอปอล สุชาตา" คว้าตำแหน่ง Miss Universe Thailand 2024

ประวัติ "ศิริกัญญา ตันสกุล" ผู้หญิงที่เดินเคียงข้าง "ทิม พิธา"

ชวนทำเมนูอิ่มท้อง แป้งย่างสอดไส้เนื้อตุ๋นสไตล์จีน