กิน "วุ้นเส้น" ลดความอ้วนได้ดีกว่ากิน "เส้นก๋วยเตี๋ยว" จริงหรือ

อย่างที่ทราบกันดีว่า "วุ้นเส้น" ทำมาจากถั่วเขียว ซึ่งนั่นก็เป็นเรื่องจริง และทำให้สาวๆ หรือใครก็ตามที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือลดความอ้วนคิดว่าจะทาน "วุ้นเส้น" แทนแป้งประเภทอื่น

แต่ในความเป็นจริงแล้วแม้วุ้นเส้นจะทำมาจากถั่วเขียวก็จริง แต่ไม่ได้มีโปรตีนสูงเท่ากับถั่ว ดังนั้นวุ้นเส้นจึงไม่ได้ช่วยลดน้ำหนัก หรือลดความอ้วน เนื่องจากในระหว่างกระบวนการผลิตวุ้นเส้นมีการนำถั่วเขียวไปบด เพื่อให้ได้แป้งถั่วเขียว จากนั้นมีการสกัดไขมัน และโปรตีนออก ดังนั้นวุ้นเส้นจึงเหลือเพียงคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก ซึ่งก็ไม่ได้แตกต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวประเภทอื่นๆ

ดังนั้นการกินวุ้นเส้นแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวประเภทอื่นอาจจะไม่ได้ช่วยลดน้ำหนัก หรือลดความอ้วน เพราะปริมาณคาร์โบไฮเดรตของวุ้นเส้นกับเส้นก๋วยเตี๋ยวในลักษณะแห้งที่น้ำหนักเท่าๆ กัน ปริมาณคาร์โบไฮเดรตนั้นใกล้เคียงกัน

แต่ที่หลายๆ คนรู้สึกว่าพอทานวุ้นเส้นแล้วน้ำหนักตัวลดลงนั่นอาจเป็นเพราะแป้งจากวุ้นเส้นมีคุณสมบัติดูดซับน้ำได้เยอะ ดังนั้นเวลากินวุ้นเส้นที่ถูกนำมาปรุงอาหารต่างๆ แล้วมันดูดน้ำไป เนื้อแป้งจึงมีน้อย มันจึงช่วยลดปริมาณแป้งที่เรากินไปในแต่ละวันได้