ชวนทำเมนูอิ่มท้อง แป้งย่างสอดไส้เนื้อตุ๋นสไตล์จีน

ชวนทำเมนูอิ่มท้อง แป้งย่างสอดไส้เนื้อตุ๋นสไตล์จีน

เนื้อตุ๋น

• เนื้อวัวสันนอก หรือเนื้อลูกมะพร้าว             1          กิโลกรัม
• ซีอิ๊วขาว                                             5          ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว                         4          ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง                                   9          ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม                                            3          กลีบ
• ต้นหอม                                              2          ต้น
• ขิงขนาด 1.5 นิ้ว (สไลซ์)                        1          หัว
• โป๊ยกั๊ก                                               3          ดอก
• พริกชวงเจีย                                         1          ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า                                                 1          ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเม็ด                                    1/2       ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป                                                 3          ถ้วย
• น้ำมันพืช

 

แป้งย่าง

• แป้งสาลีอเนกประสงค์                             2 1/2-3 ถ้วย
• ต้นหอมซอยละเอียด                                3          ต้น
• เห็ดสับละเอียด                                       6-8       ดอก
• เกลือ                                                   1/4       ช้อนชา
• ไข่ไก่                                                    1          ฟอง
• น้ำเปล่า                                                 1/2-3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช                                               1/2       ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับทำแป้งนวล

เครื่องเคียง

• แตงกวาหั่นแท่ง
• แครอตหั่นแท่ง
• ซอยฮอยซิน

วิธีทำ

1.ทำเนื้อตุ๋นโดยใส่น้ำมันลงในหม้อรอจนร้อน จี่เนื้อวัวให้ผิวนอกสุกเป็นสีน้ำตาล ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ใช้ไฟปานกลางต้มประมาณ 1-2 ชั่วโมง หมั่นคอยพลิกกลับด้านเนื้อให้น้ำซุปเข้าเนื้อทั่วทั้งชิ้น

2.ทำแป้งสำหรับห่อโดยใส่แป้ง ต้นหอม เห็ด เกลือ ไข่ไก่ และน้ำเปล่า นวดผสมให้เข้ากัน พักแป้งในชามที่คลุมด้วยพลาสติกแร็ปไว้ประมาณ 20 นาที

3.โรยแป้งนวลบนโต๊ะ นำแป้งมาคลึงเป็นทรงกระบอก ตัดแบ่งเป็นก้อน 4-5 ก้อน

4.คลึงแป้งแต่ละก้อนแผ่ออกให้บาง ทาน้ำมันพืชให้ทั่วแผ่นแป้ง ม้วนแป้งเป็นทรงกระบอกแล้วรีดตามยาวให้บางอีกครั้งแล้วม้วนเป็นก้อนกลม

5.ตั้งแป้งด้านข้างขึ้นแล้วกดให้แบน ใช้ไม้นวดแป้งคลึงให้แผ่ออกเป็นทรงกลมแบบเดียวกับการทำแป้งโรตี ย่างแป้งในกระทะให้สุก ตักขึ้น พักไว้

6.หั่นสไลซ์เนื้อตุ๋นบางๆ วางลงบนแผ่นแป้ง ตามด้วยแตงกวา แครอต และซอสฮอยซิน แล้วม้วนเป็นแท่ง หั่นครึ่งจัดเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• การโรยแป้งนวลจะช่วยไม่ให้แป้งติดมือและโต๊ะขณะนวดแป้งได้
• สามารถเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อส่วนขาหมูแทนได้