รู้จัก "เห็ดเผาะ" เห็ดจิ๋วๆ 1 ปีมี 1 ครั้ง แต่คุณค่าอาหารเพียบ

เห็ดเผาะ หรือที่บางคนเรียกกันว่าเห็ดถอบ (ภาษาถิ่นทางภาคเหนือ) เป็นเห็ดที่ขึ้นอยู่ตามป่าในอุณหภูมิพื้นที่ป่าชื้น โดยเฉพาะจะพบเห็ดถอบได้ในช่วงต้นฤดูฝน (เดือนพฤษภาคม-กรกฎาคมเท่านั้น 1 ปี ได้กินครั้งเดียว สำหรับคุณค่าทางอาหารของเห็ดเผาะ ทางโรงพยาบาลเพชรเวชได้มีการเผยข้อมูลคุณค่าทางโภชนการของเห็ดเผาะไว้ดังนี้

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดเผาะ

ปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงาน 45 กิโลแคลอรี อุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารอาหารต่าง ๆ ได้แก่

• โปรตีน

• ไขมันดี

• ฟอสเฟต

• แคลเซียม

• ธาตุเหล็ก

• ไนอะซีน

• วิตามินบี บี2 และซี

ประโยชน์ของเห็ดเผาะ

• ป้องกันโรคหัวใจ โรคตับ

• บรรเทาอาการโรคกระเพาะอาหาร

• ช่วยล้างสารพิษ

• บำรุงร่างกาย และพละกำลัง

• แก้ช้ำใน

• ต้านเบาหวาน การอักเสบ สารอนุมูลอิสระ รวมทั้งเซลล์มะเร็ง

• กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

• ลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์ ความดันโลหิตสูง

ข้อควรระวังในการบริโภคเห็ดเผาะ

ผู้ที่เก็บเห็ดมาอาจจะไม่มีความรู้มากพอว่าอันไหนสามารถรับประทานได้ หรือว่าเป็นเห็ดพิษ รวมทั้งเห็ดที่ขึ้นใกล้กับโรงงานอุตสาหกรรมจะดูดซึมสารพิษ เมื่อนำไปประกอบอาหาร จะเกิดอาการความผิดปกติขึ้น ได้แก่

• วิงเวียนศีรษะ
• คลื่นไส้
• อาเจียน
• หัวใจเต้นเร็ว
• หายใจลำบาก

อาการดังกล่าวอาจเกิดขึ้นหลังบริโภคเข้าไปไม่กี่นาที หรือข้ามวัน ซึ่งตับ ไต ถูกทำลายเสียหายอย่างมาก มีความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตได้เช่นกัน