39 ผักผู้ป่วยไตวายเรื้อรังควรเลี่ยงรับประทาน

โดยปกติแล้วผู้ป่วยไตวายเรื้อรังมักจะมีการกำหนดประเภทอาหารที่รับประทานไว้หลายชนิด สำหรับอาหารประเภทผักนั้นผู้ป่วยไตวายเรื้อรังควรเลี่ยงการรับประทานผักที่มีสารกรดออกซาลิก และโพแทสเซียมสูงซึ่งมักพบในผักสีเข้ม และพืชชนิดหัว ต่อไปนี้คือ 39 ผักที่ผู้ป่วยไตวายเรื้อรังควรเลี่ยงรับประทาน

39 ผักผู้ป่วยไตวายเรื้อรังควรเลี่ยง

1.ผักที่มีออกซาลิกสูง

• ผักโขม
• ผักแพว
• ปวยเล้ง
• ใบชะพลู
• แครอท
• หัวไชเท้า
• ใบยอ
• กระเทียม

2.ผักที่มีโพแทสเซียมปานกลาง

• กะหล่ำปลี
• คะน้า
• กุยช่าย
• พริกหวาน
• ข้าวโพดอ่อน
• น้ำเต้า
• ผักโขม
• ผักบุ้ง
• แตงกวา
• ฟักเขียว
• มะเขือยาว
• มะละกอดิบ
• หอมใหญ่

3.ผักที่มีโพแทสเซียมสูง

• กะหล่ำดอก
• มัน
• กะหล่ำปลีม่วง
• ขี้เหล็ก
• แครอท
• ถั่วฝักยาว
• บร็อกโคลี
• มะเขือเปราะ
• มะเขือพวง
• มะเขือเทศ
• มะระจีน
• วาซาบิ
• รากบัว
• สะตอ
• สะเดา
• ฟักทอง
• หัวปลี
• หน่อไม้

ผลกระทบ: ผักที่มีกรดออกซาลิกสูงสามารถจับกับแคลเซียมตกตะกอนเป็นก้อนนิ่วที่ไตเกิด acute oxalate nephropathy ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังที่มีโพแทสเซียมในเลือดสูงนาไปสู่อาการกล้ามเนื้ออ่อนแรง หัวใจเต้นผิดปกติหรือหยุดเต้น

ข้อแนะนำ: ผู้ป่วยโรคไตควรกินผักทุกวันเพื่อจะได้วิตามิน ใยอาหารและป้องกันท้องผูก แต่จะเลือกกินผักชนิดใดขึ้นอยู่กับระดับโพแทสเซียมในเลือด ผู้ที่มีโพแทสเซียมในเลือดสูง(>5.2 mEq/L)งดกินผักกลุ่มโพแทสเซียมปานกลางและสูง

เอกสำรอ้างอิง:

1. โรงพยาบาล สถาบันโรคไตภูมิราชนครินทร์. การป้องกัน และการดูแลรักษาโรคไตเรื้อรังและไตวาย.[อินเทอร์เน็ต]. [เข้าถึงเมื่อ 15 พฤษภาคม 2564]. เข้าถึงได้จาก:http://www.brkidney.org/download/knowledgekidney
2. โรงพยาบาล สถาบันโรคไตภูมิราชนครินทร์. ความรู้เรื่องโรคไตส าหรับประชาชน. [อินเทอร์เน็ต]. [เข้าถึงเมื่อ 15 พฤษภาคม 2564]. เข้าถึงได้จาก:http://www.brkidney.org/download/knowledgekidney
3. โรงพยาบาล สถาบันโรคไตภูมิราชนครินทร์. โพแทสเซียม. [อินเทอร์เน็ต].[เข้าถึงเมื่อ 15 พฤษภาคม 2564].เข้าถึงได้จาก:http://www.brkidney.org/download/knowledgekidney
4. สำนักอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข. องค์ความรู้ด้านอาหารและโภชนาการสำหรับทุกช่วงวัย 2559. [อินเทอร์เน็ต].[เข้าถึงเมื่อ 15 พฤษภาคม 2564]. เข้าถึงได้จาก:https://www.slideshare.net/benzwongumpornpinit/ss-78517680
5. ผัก ผลไม้ ที่ควรระวังในผู้ป่วยโรคเรื้อรัง. [อินเทอร์เน็ต].[เข้าถึงเมื่อ 15 พฤษภาคม 2564]. เข้าถึงได้จาก:https://pharmacy.mahidol.ac.th/th/knowledge/article/14