รวม 12 เมนูจาก "ปลาหมอคางดำ" ทำได้ทั้งคาว หวาน ของว่างอย่างแซ่บ

ข่าวการแพร่พันธุ์อย่างรวดเร็วของ "ปลาหมอคางดำ" ในประเทศไทย ทำให้ตอนนี้หลายภาคส่วนเริ่มหาวิธีแก้ปัญหาเพื่อยับยั้งการแพร่กระจายไปยังแหล่งน้ำต่างๆ และวิธีหนึ่งคือการนำปลาหมอคางดำมาประกอบอาหาร ซึ่งทางกรมประมงเองก็เคยแนะนำเมนูเกี่ยวกับปลาหมอคางดำผ่านเพจ ประชาสัมพันธ์ กรมประมง ไว้ดังต่อไปนี้

เมนูจากปลาหมอคางดำ

1.น้ำยาขนมจีนปลาหมอคางดำ

น้ำยาขนมจีนเป็นองค์ประกอบของชุดขนมจีน ลักษณะคล้ายกับแกงคั่ว มีส่วนผสมของสมุนไพรที่มีรสเผ็ดร้อน เช่นพริกแห้ง ขมิ้น ตะไคร้ ข่า พริกไทย และน้ำกะทิ รสชาติเผ็ดร้อน

ส่วนผสม

ตะไคร้ 30 กรัม

หอมแดง 50 กรัม

กระเทียมปอกเปลือกแล้ว 50 กรัม

ผิวมะกรูด 5 กรัม

พริกขี้หนูแห้ง 25 กรัม

ขมิ้น 5 กรัม

น้ำปลา 100 กรัม

ข่า 10 กรัม

กะปิ 40 กรัม

พริกไทยดำ 2 กรัม

เกลือป่น 10 กรัม

เนื้อปลาหมอคางดำ 750 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม

กะทิ 2.5 กิโลกรัม

วิธีทำ

1.โขลกเครื่องแกง ตะไคร้ ผิวมะกรูด ขมิ้น พริกขี้หนูแห้ง พริกไทยดำ หอมแดง กระเทียม เกลือป่น และกะปิ

2.นำปลาหมอสีคางดำไปนึ่ง และแกะเอาแต่เนื้อ

3.นำพริกแกงออกมา 1 ส่วน โขลกกับเนื้อปลาจนขึ้นฟู

4.คั้นกะทิแบ่งเป็นหัวกะทิ กับหางกะทิ

5.แบ่งหัวกะทิตั้งไฟผัดกับเครื่องแกงให้หอม ใส่เนื้อปลาที่โขลกรวมกับพริกแกงลงไปผัด เติมหัวกะทิส่วนที่เหลือทั้งหมด ตั้งไฟจนเดือดแล้วค่อยๆ เติมหัวกะทิส่วนที่เหลือทั้งหมด ตั้งไฟจนเดือดแล้วค่อยๆ เติมหางกะทิ ต้มจนเดือด

6.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา ต้มจนเดือด ใส่ใบมะกรูดฉีกพร้อมเปิดไฟ

วิธีรับประทาน

รับประทานกับเส้นขนมจีน ผักสด ผักดอง น้ำจิ้มอาจาด และไข่ต้ม

นอกจากนี้ยังมีเมนูต่างๆ อีกดังนี้

• สาคูไส้ปลาหมอคางดำ
• ปลาหมอคางดำบดชุบเกล็ดขนมปัง
• ข้าวเกรียบปลาหมอคางดำ
• ปลาหมอคางดำบดแผ่น
• ปลาหมอคางดำแดดเดียว
• ปลาหมอคางดำหวาน
• น้ำยาขนมจีนปลาหมอคางดำ
• ไส้อั่วปลาหมอคางดำ
• คั่งกลิ้งปลาหมอคางดำ
• น้ำปลาปลาหมอคางดำ