"ผักบุ้งไทย"กับ "ผักบุ้งจีน" ต่างกันอย่างไร แบบไหนมีประโยชน์มากกว่า
ผักบุ้งอีกหนึ่งผักยอดนิยมในการนำมาประกอบอาหาร แต่ผักบุ้งนั้นก็มีหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งแต่ละชนิดล้วนมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นทั้งผักบุ้งไทย ผักบุ้งจีน นอกจากนั้นยังมีผักบุ้งแดงอีกหนึ่งสายพันธุ์ แต่ที่มีคนสงสัยคือผักบุ้งไทย กับผักบุ้งจีนต่างกันอย่างไร แบบไหนมีประโยชน์มากกว่า
ผักบุ้งไทย กับ ผักบุ้งจีนต่างกันอย่างไร
ผักบุ้งไทย ราชินีผักน้ำที่คุ้นเคย มักปรากฏบนโต๊ะอาหารไทยในหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นแกงเทโพ แกงส้มผักบุ้ง หรือเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ผักบุ้งไทยมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นคือ ลำต้นสีเขียวเข้มอวบอ้วน แบ่งเป็นปล้อง ใบเรียวคล้ายหัวลูกศร ปลายใบเว้าเป็นรูปหัวใจ และมีมียางมาก พบได้ทั่วไปตามธรรมชาติ
จุดเด่นของผักบุ้งไทย
- วิตามินซีสูง: ผักบุ้งไทยมีวิตามินซีสูงกว่าผักบุ้งจีน เหมาะสำหรับการทานสดเพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการ
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- บำรุงสายตา: แหล่งเบต้าแคโรทีนชั้นดี ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม
- ขับถ่ายคล่อง: ใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ป้องกันท้องผูก
- ลดความดันโลหิต: มีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิต เหมาะสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง
ผักบุ้งจีน ผักใบเขียวที่คุ้นเคย นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นผัดผักบุ้งไฟแดง หรือลวกจิ้มน้ำพริก ผักบุ้งจีนมีลักษณะลำต้นยาวเรียว ใบเรียวแหลม ปลายใบแหลม มักพบในแปลงผักทั่วไป
จุดเด่นของผักบุ้งจีน:
- บำรุงสายตา: อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม
- เสริมสร้างกระดูกและฟัน: แหล่งแคลเซียมชั้นดี ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- ช่วยระบบย่อยอาหาร: ใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี ป้องกันท้องผูก
- ลดความดันโลหิต: มีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิต เหมาะสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- บำรุงผิวพรรณ: วิตามินเอสูง ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง ชุ่มชื้น
นอกจากนี้ยังมีผักบุ้งแดง ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านอีกด้วย
ผักบุ้งแดง หรือ ผักบุ้งนา ผักพื้นบ้านอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ มักพบตามท้องนา นิยมนำมาทานสดๆ คู่กับส้มตำ น้ำพริก หรือแกงเผ็ด
จุดเด่นของผักบุ้งแดง:
- ลำต้นสีแดงเรียวเล็ก: เอกลักษณ์เฉพาะตัวคือ ลำต้นสีแดงเรียวเล็ก ใบแหลมยาว เหนียวกว่าผักบุ้งพันธุ์อื่นๆ
- สรรพคุณหลากหลาย: ช่วยลดอาการปวดศีรษะ อ่อนเพลีย บรรเทาอาการอักเสบต่างๆ
- ชะล้างพิษ: ช่วยชะล้างสารพิษออกจากร่างกาย โดยการดื่มน้ำต้มผักบุ้งแดงวันละ 2 ครั้ง เช้า-เย็น ครั้งละประมาณครึ่งแก้ว ต่อเนื่อง 7 วัน
- ป้องกันโรคอัลไซเมอร์: ช่วยป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์
- บำรุงสายตา: อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- บำรุงผิวพรรณ: วิตามินเอสูง ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง ชุ่มชื้น
- ช่วยระบบย่อยอาหาร: ใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี ป้องกันท้องผูก
- ลดความดันโลหิต: มีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิต เหมาะสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง
