วิธีทำ "น้ำปลาพริก" ให้พริกไม่ดำ สีสดน่ากิน แม้ข้ามวัน ข้ามคืน
สำหรับคนไทย น้ำปลาพริกหรือพริกน้ำปลาถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในทุกมื้ออาหาร แต่หลายครั้งที่เราพบว่าน้ำปลาพริกในร้านอาหารมักมีสีสันไม่น่ารับประทาน และพริกกับกระเทียมก็มีสีคล้ำเสียจนดูไม่น่ากิน เพราะมักจะถูกทิ้งไว้นานเกินไป แต่เรามีเทคนิคมาแนะนำ
วิธีทำน้ำปลาพริกให้สีสดน่าทาน
1.บีบน้ำมะนาวลงไปในถ้วยที่จะทำน้ำปลาพริกก่อน แล้วค่อยซอยพริกลงไปในน้ำมะนาว ความเป็นกรด และวิตามินซีบางส่วนในน้ำมะนาวจะป้องกันไม่ให้พริกกลายเป็นสีดำ
2.ซอยกระเทียมตามลงไป กำมะถันในกระเทียมจะทำปฏิกิริยาแอนตี้ออกซิแดน ป้องกันไม่ให้พริกคล้ำได้ด้วย
3.จากนั้นใส่น้ำปลาลงไป
หมายเหตุ : กรดในน้ำมะนาวยังแพร่เข้าสู่เซลล์และดึงน้ำจากนอกเซลล์เข้ามาทำให้เซลล์พริกและกระเทียมเต่งน้ำ ดูไม่เหี่ยว
สำหรับวิธีนี้สามารถคงสภาพของน้ำปลาพริกไว้ได้นานถึง 1-2 วัน
สนับสนุนเนื้อหากำลังโหลดข้อมูล
