สีแดงของ "หมูแดง" เป็นสีของหมู หรือแท้จริงแล้วทำมาจากอะไร

เมนูข้าวหมูแดงอาจเป็นเมนูโปรดของหลายๆ คน รวมทั้งหลายคนก็ชื่นชอบที่จะสั่งหมูแดงมาทานเล่น หรือเป็นส่วนประกอบหลักของบะหมี่หมูแดง และเมนูอื่นๆ ที่หลากหลาย แต่ทราบหรือไม่ว่าสีแดงของหมูแดงนั้นเกิดจากอะไร ถ้าเป็นหมูแดงแบบต้นตำรับสีแดงของหมูแดงมาจากไหน มีที่มาอย่างไร แบบนี้ทานอร่อยอย่างเดียวไม่ได้แล้ว ต้องรู้เรื่องราวต่างๆ ของหมูแดงด้วย

สีแดงของหมูแดงมาจากอะไร

ปัจจุบันหมูแดงที่เราพบเห็นกันทั่วไปมักใช้สีผสมอาหารเพื่อให้เนื้อหมูมีสีแดงสดใสน่ารับประทาน แต่รู้หรือไม่ว่าหมูแดงต้นตำรับแท้จริงแล้วใช้สีแดงจากธรรมชาติที่ได้จาก "ข้าวอั่งคัก" หรือ "ข้าวยีสต์แดง" นั่นเอง

ข้าวอั่งคัก คือข้าวที่ผ่านการหมักด้วยจุลินทรีย์ชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นราชนิดดีที่สามารถรับประทานได้ เมื่อหมักไประยะหนึ่งข้าวจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม ชาวจีนโบราณนิยมนำข้าวอั่งคักมาใช้เป็นทั้งอาหารและยา เนื่องจากมีสรรพคุณช่วยบำรุงร่างกายหลายประการ เช่น ช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตดี ช่วยย่อยอาหาร แก้ท้องเสีย นอกจากนี้ สีแดงที่สกัดจากข้าวอั่งคักยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิต เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ช่วยยับยั้งการเกิดเนื้องอกได้อีกด้วย

ดังนั้นการเลือกบริโภคหมูแดงที่ทำจากสีธรรมชาติอย่างข้าวอั่งคัก จึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพราะนอกจากจะได้รสชาติอร่อยแล้วยังได้รับประโยชน์จากสรรพคุณทางยาของข้าวอั่งคักอีกด้วย