อาหารที่เรารับประทานทุกวัน ไม่ได้มีดีเพียงแค่รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังอาจซ่อนภัยเงียบที่คาดไม่ถึง นั่นคือ "สารก่อมะเร็ง" ที่แฝงตัวอยู่ในอาหารที่เราบริโภคอยู่เป็นประจำ หลายคนอาจจะคิดว่ามะเร็งเป็นโรคที่อยู่ห่างไกลตัว แต่ความจริงแล้ว พฤติกรรมการกินของเรามีส่วนสำคัญในการเพิ่มหรือลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคร้ายนี้ อาหารบางชนิดที่เราคุ้นเคยและบริโภคกันอยู่บ่อยๆ อาจมีสารเคมีหรือสารก่อมะเร็งปนเปื้อนอยู่ ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปในร่างกายเป็นประจำ ก็อาจสะสมและก่อให้เกิดความผิดปกติของเซลล์ ซึ่งนำไปสู่การเกิดมะเร็งได้ในที่สุด ลองมาเช็กดูว่าอาหารในบ้านเรามีอะไรบ้างที่กินแล้วเสี่ยงเป็นมะเร็ง
1.ข้าวสาร
2.กระเทียม
3.หอมแดง
4.พริกแห้ง
5.พริกป่น
6.กุ้งแห้ง
7.ถั่วลิสงคั่ว
8.อาหารแห้งต่างๆ
กลุ่มอาหารที่ยกตัวอย่างมาข้างต้นล้วนเกิดสารพิษอะฟลาทอกซินได้ทั้งสิ้นหากมีการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม โดยเป็นสารพิษที่เกิดจากราสีดำ สร้างและทิ้งไว้ในอาหาร ราชนิดนี้ชอบอากาศร้อนชื้นและอาศัยอยู่ในพื้นดินและในอากาศ
ความร้ายของสารชนิดนี้คือทำให้เกิดมะเร็งที่ตับได้ โดยกระทรวงสาธารณสุขกำหนดให้มีสารชนิดนี้ในอาหารได้ไม่เกิน 20 ไมโครกรัมต่ออาหาร 1 กิโลกรัมเท่านั้น