"กระเทียมไทย" กับ "กระเทียมจีน" แตกต่างกันอย่างไร เลือกแบบไหนตอบโจทย์กว่า
กระเทียม เป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในครัวของหลายๆ บ้าน ไม่ว่าจะเป็นการนำไปประกอบอาหารหรือใช้เป็นสมุนไพร แต่คุณรู้หรือไม่ว่ากระเทียมที่เราเห็นวางขายตามท้องตลาดนั้น มีหลากหลายสายพันธุ์ และแต่ละสายพันธุ์ก็มีความแตกต่างกันในด้านรสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติทางโภชนาการ วันนี้เราจะมาเจาะลึกถึงความแตกต่างระหว่าง กระเทียมไทย และ กระเทียมจีน สองสายพันธุ์ที่นิยมนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย เพื่อให้คุณได้เลือกใช้กระเทียมให้เหมาะสมกับเมนูอาหารของคุณมากที่สุด
"กระเทียมไทย" กับ "กระเทียมจีน" แตกต่างกันอย่างไร
ขนาด
กระเทียมไทย มีขนาดเล็กกระทัดรัด หัวกระเทียมโดยทั่วไปมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-3 เซนติเมตร กลีบกระเทียมจะแน่นและเรียงตัวกันอย่างเป็นระเบียบ เปลือกแห้งกรอบ จึงแกะออกได้ง่าย
กระเทียมจีน มีขนาดใหญ่กว่ากระเทียมไทยอย่างเห็นได้ชัด หัวกระเทียมมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 เซนติเมตร กลีบกระเทียมค่อนข้างอวบและมีขนาดใหญ่ เปลือกมีความชื้นและลื่น ทำให้การแกะออกอาจทำได้ยากกว่ากระเทียมไทย
กลิ่น และรสชาติ
กระเทียมไทย มีกลิ่นหอมฉุนเฉพาะตัวที่ชวนหิวและรสชาติเผ็ดร้อนเข้มข้น ทำให้เหมาะกับการนำไปปรุงอาหารไทยที่มีรสชาติจัดจ้าน เช่น น้ำพริก แกงเผ็ด ต้มยำ หรืออาหารที่ต้องการกลิ่นกระเทียมที่โดดเด่น
กระเทียมจีน มีกลิ่นอ่อนกว่าและรสชาติค่อนข้างจืดเมื่อเทียบกับกระเทียมไทย นิยมนำไปใช้ในเมนูที่ต้องการความหอมละมุนละไม เช่น การทอด การโรยหน้า หรือทำน้ำจิ้มต่างๆ เพื่อเพิ่มความอร่อยและกลิ่นหอมแบบเบาๆ ให้กับอาหาร
กระเทียมไทยและกระเทียมจีน ต่างเป็นพืชสมุนไพรที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งคู่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น โปรตีน วิตามินซี วิตามินบี6 แคลเซียม และโพแทสเซียม ซึ่งสารอาหารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการดูแลสุขภาพในหลากหลายด้าน
