"ปวยเล้ง" กับผลกระทบด้านสุขภาพที่ต้องระมัดระวัง และใส่ใจ
"ปวยเล้ง" แม้จะเป็นผักใบเขียวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสูง อุดมไปด้วยวิตามินเอ ซี เค และบี 6 รวมถึงธาตุเหล็ก แคลเซียม และแมกนีเซียม แต่หากบริโภคในปริมาณมากเกินไป อาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ
ผลข้างเคียงที่สำคัญของปวยเล้ง
ปวยเล้งมีสารออกซาเลตสูง การบริโภคในปริมาณมากเกินไปเป็นเวลานานอาจนำไปสู่การเกิดนิ่วในไต นอกจากนี้ วิตามินเคในปวยเล้งยังอาจไปรบกวนการทำงานของยาละลายลิ่มเลือดและยาบางชนิดได้อีกด้วย
1.เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต
ปวยเล้งมีสารออกซาเลต ซึ่งหากบริโภคมากเกินไป อาจรวมตัวกันในร่างกายและก่อให้เกิดนิ่วได้ โดยเฉพาะนิ่วชนิดแคลเซียมออกซาเลต ซึ่งเป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด การขาดน้ำหรือดื่มน้ำน้อยเกินไป อาจทำให้ภาวะดังกล่าวรุนแรงขึ้น การต้มปวยเล้งอาจช่วยลดปริมาณสารออกซาเลตได้บ้าง การรับประทานอาหารที่มีแคลเซียม เช่น นมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีส ร่วมกับผักโขม ก็อาจช่วยป้องกันการเกิดนิ่วได้ (4) อย่างไรก็ตามสภาพร่างกายของแต่ละบุคคลแตกต่างกัน ผลลัพธ์ที่ได้อาจไม่เหมือนกัน ดังนั้น ควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะตัดสินใจเพิ่มปวยเล้งในอาหาร
2. อาจส่งผลต่อการทำงานของยาละลายลิ่มเลือด
ปวยเล้งมีวิตามินเคสูง ซึ่งเป็นสารอาหารที่ลดประสิทธิภาพของยาละลายลิ่มเลือด ยาละลายลิ่มเลือดมักใช้เพื่อป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง ดังนั้นผู้ที่มีความเสี่ยงควรลดปริมาณการบริโภคปวยเล้ง วอร์ฟารินเป็นยาละลายลิ่มเลือดที่ใช้กับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน พบว่าวิตามินเคลดประสิทธิภาพของวอร์ฟารินเนื่องจากวิตามินเคมีบทบาทสำคัญในการกระบวนการแข็งตัวของเลือด
ปวยเล้งสุกครึ่งถ้วยตวงมีวิตามินเค 444 ไมโครกรัม ในขณะที่ปวยเล้งดิบ 1 ถ้วยตวงมีวิตามินเค 145 ไมโครกรัม ปวยเล้งจะมีปริมาณวิตามินเคสูงกว่า เนื่องจากความร้อนช่วยเพิ่มการดูดซึมของสารอาหาร
อย่างไรก็ตาม ไม่ควรงดวิตามินเคจากอาหาร เนื่องจากอาหารที่มีวิตามินเคสูง เช่น ปวยเล้งยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นอื่นๆ ด้วย วิตามินเคมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ อาจมีบทบาทสำคัญในการป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือดแดง โรคหัวใจและหลอดเลือด และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี นอกจากนี้ยังอาจช่วยป้องกันมะเร็งและเสริมสร้างสุขภาพกระดูก โดยช่วยบรรเทาอาการของโรคกระดูกพรุน
3.อาจขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุ
หลักฐานเชิงประจักษ์ชี้ให้เห็นว่า ปวยเล้งอาจนำไปสู่การขาดสารอาหาร โดยเฉพาะแคลเซียมและแมกนีเซียม เนื่องจากมีปริมาณกรดออกซาลิกสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะอิเล็กโทรไลต์ไม่สมดุล มีงานวิจัยบางชิ้นระบุว่า การบริโภคอาหารที่มีสารออกซาเลตสูงอาจยับยั้งการดูดซึมแร่ธาตุได้ สารออกซาเลตเป็นสารต้านสารอาหาร
สารออกซาเลตในปวยเล้งอาจขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมได้ ปวยเล้งมีทั้งสารออกซาเลตและแคลเซียม การบริโภคในปริมาณมากอาจส่งผลให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ไม่ดี อย่างไรก็ตามปวยเล้งดูเหมือนจะไม่มีผลกระทบต่อการดูดซึมแคลเซียมเมื่อรับประทานร่วมกับนม เนื่องจากแม้ปวยเล้งจะมีแคลเซียม แต่ร่างกายจะดูดซึมแคลเซียมจากปวยเล้งได้เพียงหนึ่งในสิบของแคลเซียมที่ได้จากนม
สารออกซาเลตในปวยเล้งยังสามารถทำปฏิกิริยากับธาตุเหล็ก และยับยั้งการดูดซึมโดยการก่อตัวเป็นผลึก การดูดซึมแร่ธาตุที่ลดลงอาจนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง
อย่างไรก็ตาม มีข่าวดีคือ การปรุงสุกปวยเล้งสามารถช่วยลดปริมาณสารออกซาเลตได้ ซึ่งเป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต การต้มหรือนึ่งปวยเล้งก่อนรับประทานอาจช่วยป้องกันปัญหาบางอย่างที่เกิดจากระดับสารออกซาเลตสูงได้
นอกจากนี้ยังเชื่อว่าปวยเล้งอาจส่งผลกระทบต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ โดยทั่วไปคือการยับยั้งการใช้ไอโอดีน เนื่องจากมีสารประกอบบางชนิดที่เรียกว่าโกไตรโจเจน อย่างไรก็ตาม ผลการวิจัยในเรื่องนี้ยังไม่ชัดเจน การรับประทานผักโขมดิบอาจรบกวนการทำงานของยาไทรอยด์ และผู้ที่รับประทานยาอาจพบอาการอ่อนเพลียและอารมณ์แปรปรวน หากมีปัญหาเกี่ยวกับไทรอยด์ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะรับประทานปวยเล้ง
4. อาจทำให้โรคเกาต์กำเริบ
ปวยเล้งมีสารพิวรีน ซึ่งเชื่อว่ามีส่วนทำให้เกิดโรคเกาต์ โรคเกาต์เป็นสาเหตุทั่วไปของโรคข้ออักเสบเรื้อรังชนิดหนึ่งในสหรัฐอเมริกา อาการของโรคเกาต์คือ ข้ออักเสบ บวม และปวด มาร์ตี้ มาร์ตินสัน บล็อกเกอร์ท่านหนึ่ง ได้เล่าประสบการณ์ว่า อาหารบางชนิด เช่น ผักโขม ทำให้โรคเกาต์ของเขากำเริบ เขากล่าวว่า "ผมกินผักโขม อสปรากัส ซอสเบอร์เนส ไวน์ และขนมขบเคี้ยวแปรรูปจำนวนมาก ผมรู้สึกได้เลยว่าระดับกรดยูริกในร่างกายของผมสูงขึ้น มันเป็นสัญญาณเล็กๆ น้อยๆ ที่เท้าและข้อเท้าของผม"
อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนว่าการบริโภคผักที่มีสารพิวรีนสูงมีความสัมพันธ์กับโรคเกาต์อย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะสรุปผลได้อย่างชัดเจน
แต่เพื่อความปลอดภัย หากคุณเป็นโรคเกาต์ ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการบริโภคปวยเล้ง เนื่องจากปวยเล้งอาจส่งผลต่อการทำงานของยาบางชนิด ดังนั้นหากคุณกำลังรับประทานยาใดๆ อยู่ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน
หลักฐานเชิงประจักษ์บางอย่างชี้ให้เห็นว่า การบริโภคปวยเล้งมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือดลดลงต่ำเกินไป ซึ่งอาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่รับประทานยาเพื่อควบคุมความดันโลหิตสูงและระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลกระทบเหล่านี้ หากคุณกำลังรับประทานยาควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหรือความดันโลหิต ควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะรับประทานปวยเล้ง
5.อาการแพ้ปวยเล้ง
แม้ว่าอาการแพ้ปวยเล้งจะพบได้ไม่บ่อย แต่บางคนอาจเกิดอาการแพ้ได้เมื่อสารก่อภูมิแพ้เข้าสู่ร่างกายและกระตุ้นให้ระบบภูมิคุ้มกันเกิดการตอบสนอง ปวยเล้งยังเป็นอาหารที่มีฮีสตามีนสูง และมักไม่เหมาะสมสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ฮีสตามีน นอกจากนี้สารออกซาเลตในปวยเล้งยังอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ในบางบุคคลได้
บุคคลบางรายอาจพบอาการดังต่อไปนี้ แม้จะรับประทานปวยเล้งในปริมาณเล็กน้อย
- คันหรือรู้สึกเสียวซ่าในปากและลำคอ
- ปาก บวมริมฝีปาก ลิ้น ใบหน้า หรือลำคอ
- น้ำมูกไหลหรือจมูกอุดตัน
- ผื่นคันหรือผื่นลมพิษ
- ไอและจามอย่างรุนแรง
- คลื่นไส้ อาเจียน
- หายใจลำบาก
- ท้องเสียหรือปวดท้อง
- อาการแพ้รุนแรง หรืออาการแพ้ที่เป็นอันตรายถึงชีวิตในกรณีที่รุนแรง
สนับสนุนเนื้อหา
