"กาแฟ" ส่งผลกระทบต่อ "คอเลสเตอรอลในเลือด" อย่างไร ทำไมต้องระมัดระวัง

การดื่มกาแฟอาจส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ โดยขึ้นอยู่กับวิธีการชงกาแฟเป็นสำคัญ กาแฟที่ไม่ได้กรองและกาแฟที่ชงด้วยเฟรนช์เพรสอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มสูงขึ้น ในขณะที่กาแฟสำเร็จรูปและกาแฟกรองมีแนวโน้มที่จะส่งผลกระทบน้อยกว่า ความเสี่ยงที่ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะเพิ่มสูงขึ้นนั้นยังขึ้นอยู่กับปริมาณกาแฟที่ดื่มและระดับความไวต่อคาเฟอีนของแต่ละบุคคลด้วย

บทความนี้จะอธิบายถึงวิธีการที่น้ำมันบางชนิดในกาแฟส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ความเสี่ยงและประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการดื่มกาแฟ รวมถึงเคล็ดลับในการจัดการระดับคอเลสเตอรอล

กาแฟส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้นหรือไม่?

ปัจจัยหลายอย่างสามารถส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลได้ งานวิจัยจากปี 2023 ที่เชื่อถือได้ ซึ่งศึกษาประชากรทั่วไป ชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคกาแฟในปริมาณมากกับระดับคอเลสเตอรอลชนิดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ที่สูงขึ้น ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพมักเรียกว่า "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" อย่างไรก็ตาม งานวิจัยเดียวกันนี้ชี้ให้เห็นว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคกาแฟกับสุขภาพหัวใจ

ในเรื่องของระดับคอเลสเตอรอล สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาชนิดและวิธีการเตรียมกาแฟ เนื่องจากวิธีการบางอย่างอาจกรองน้ำมันที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในเมล็ดกาแฟออกไป น้ำมันเหล่านี้รู้จักกันในชื่อไดเทอร์พีน ซึ่งรวมถึงคาเฟสทอลและคาห์วีออล หลักฐานระบุว่าไดเทอร์พีนเหล่านี้เป็นสาเหตุของการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอล LDL ในมนุษย์

ปริมาณไดเทอร์พีนในกาแฟจะแตกต่างกันไปตามวิธีการชง ตัวอย่างเช่น หากชงกาแฟโดยใช้กระดาษกรอง ไดเทอร์พีนส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในตัวกรอง อย่างไรก็ตาม ในกาแฟที่ไม่ผ่านการกรอง ไดเทอร์พีนส่วนใหญ่จะไหลผ่านลงไปในกาแฟ

นอกจากนี้ ไดเทอร์พีนยังสามารถแตกต่างกันไปตามชนิดของกาแฟได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น เนื่องจากโดยทั่วไปผู้คนดื่มเอสเปรสโซในปริมาณที่น้อยกว่า กาแฟชนิดนี้จึงควรมีไดเทอร์พีนน้อยกว่ากาแฟชนิดอื่นที่ไม่ผ่านการกรอง

กาแฟ กับ คอเลสเตอรอล ส่งผลกระทบกันอย่างไร

คอเลสเตอรอลเป็นสารที่มีลักษณะคล้ายไขมัน ซึ่งมีบทบาทสำคัญหลายประการในร่างกายเมื่ออยู่ในระดับที่เหมาะสม หากระดับคอเลสเตอรอลชนิดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) สูงเกินไป คราบพลัคจะก่อตัวขึ้นในหลอดเลือดแดง หากคราบพลัคสะสมมากพอที่จะกีดขวางการไหลเวียนของเลือด ก็จะกลายเป็นอันตราย เนื่องจากสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้

คอเลสเตอรอลเดินทางผ่านกระแสเลือดโดยเป็นส่วนหนึ่งของโมเลกุลที่เรียกว่าไลโปโปรตีน ไลโปโปรตีนในเลือดมีสองประเภทหลักๆ คือ LDL และไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) บางคนเรียก HDL ว่า "คอเลสเตอรอลที่ดี" เนื่องจากช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย

แม้ว่ากาแฟจะไม่มีคอเลสเตอรอล แต่ก็สามารถส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลได้ ไดเทอร์พีนในกาแฟจะยับยั้งการผลิตสารในร่างกายที่เกี่ยวข้องกับการสลายคอเลสเตอรอล ทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไดเทอร์พีนในกาแฟอาจทำให้คอเลสเตอรอลรวมและระดับ LDL เพิ่มขึ้น

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือคอเลสเตอรอลจากอาหารไม่ได้มีความเชื่อมโยงอย่างแข็งแกร่งกับระดับ LDL แต่การรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูงสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดได้ อย่างไรก็ตาม การวิจัยเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลจากอาหารยังคงดำเนินต่อไป

• "คอเลสเตอรอล" กับ "ไตรกลีเซอไรด์" ต่างกันอย่างไร แบบไหนเลขเกินแล้วอันตรายกว่า