"ไก่" กับ "ไข่" อะไรโปรตีนมากกว่ากัน

ไก่และไข่เป็นแหล่งโปรตีนยอดนิยมที่อุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด เช่น วิตามินและแร่ธาตุ ทั้งสองอย่างเป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยมและสามารถส่งเสริมสุขภาพของคุณได้ โดยช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มหลังรับประทานอาหารและส่งเสริมการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรง แต่แหล่งใดกันแน่ที่เป็นแหล่งโปรตีนที่เข้มข้นกว่า

การเปรียบเทียบปริมาณโปรตีนระหว่างไก่ กับ ไข่

ปริมาณโปรตีนในเนื้อไก่จะแตกต่างกันไปตามส่วน โดยมีโปรตีน 23-31 กรัมต่อเนื้อไก่ 100 กรัม ในขณะที่ไข่สุกมีโปรตีน 12.6 กรัมต่อไข่ 100 กรัม นั่นหมายความว่าไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่เข้มข้นกว่า

อย่างไรก็ตาม ทั้งไก่และไข่ถือเป็นโปรตีน "สมบูรณ์" โปรตีนจากสัตว์ เช่น ไก่และไข่ มีกรดอะมิโนจำเป็นทั้งเก้าชนิด แม้ว่าร่างกายต้องการกรดอะมิโน 20 ชนิด แต่มีเพียงเก้าชนิดเท่านั้น—ฮิสติดีน ไอโซลิวซีน ลิวซีน ไลซีน เมไธโอนีน ฟีนิลอะลานีน ทรีโอนีน ทริปโตเฟน และวาลีนที่เป็นสิ่งจำเป็น ซึ่งหมายความว่าร่างกายไม่สามารถผลิตกรดอะมิโนเหล่านี้ได้เอง และต้องได้รับจากแหล่งอาหาร

แม้ว่าทั้งโปรตีนจากสัตว์และพืชจะให้โปรตีน แต่แหล่งโปรตีนจากพืชถือเป็นโปรตีน "ไม่สมบูรณ์" เพราะมีกรดอะมิโนจำเป็นอย่างน้อยหนึ่งชนิดในปริมาณต่ำหรือขาดหายไป ร่างกายยังสามารถใช้โปรตีนจากโปรตีนสัตว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่า ในความเป็นจริง ไข่และไก่ถูกย่อยในอัตราที่สูงกว่า 90% ในขณะที่โปรตีนจากพืชมีอัตราการย่อยอยู่ระหว่าง 45-80% ทำให้ไก่และไข่เป็น "โปรตีนคุณภาพสูง" เพราะโปรตีนในอาหารเหล่านี้ถูกดูดซึม ย่อยสลาย และนำไปใช้โดยร่างกายได้อย่างง่ายดาย สำหรับกระบวนการสำคัญ เช่น การสร้างกล้ามเนื้อและการสร้างฮอร์โมนและสารสื่อประสาท

แม้ว่าไก่จะมีโปรตีนมากกว่าไข่ แต่การศึกษาแสดงให้เห็นว่าไข่ถูกย่อยได้ดีกว่าไก่ ไข่ถูกย่อยในอัตรา 97% และไก่ถูกย่อยในอัตรา 94% ซึ่งหมายความว่าร่างกายสามารถย่อยและใช้กรดอะมิโนในไข่ได้ดีกว่าในไก่

อย่างไรก็ตามไก่และไข่ต่างก็เต็มไปด้วยโปรตีน และทั้งสองอย่างเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเพิ่มปริมาณโปรตีนของคุณ

• ถ้าผู้หญิงกิน "ไข่" ติดต่อกันทุกวันจะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกาย
• ไข่ลวก กินดีไหม? มีประโยชน์จริงหรือ จะต้มอย่างไรจึงจะอร่อย พอดีที่สุด!