เห็ด ยอดแห่งอาหารเพื่อสุขภาพ

เห็ดถือเป็นสุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพที่เรารู้จักกันมาเป็นเวลานาน และยังเป็นที่นิยมในสังคมไทยอีกด้วย ซึ่งเห็ดก็มีหลายชนิดหลากรสชาติแตกต่างกันออกไป เห็ดทุกชนิดล้วนแล้วแต่ทรงคุณค่าทางอาหารด้วยกันทั้งสิ้น ในยุคที่กระแสอาหารเพื่อสุขภาพกำลังมาแรงจึงทำให้หลายๆ คนหันมาให้ความสนใจกับเห็ดเป็นพิเศษ เพราะว่าเห็ดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติดี ปรุงง่าย นำไปประกอบอาหารได้หลายวิธี ไม่ว่าจะเป็น ผัด ต้ม แกง ลวกอบ และยังสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์สำหรับเมนูมังสวิรัติ หรืออาหารเจได้เป็นอย่างดีที่สำคัญเห็ดสามารถเข้ากับส่วนผสมอื่นได้อย่างเอร็ดอร่อยและลงตัว เป็นอาหารที่หาซื้อได้ง่ายตลอดทั้งปี มีจำหน่ายทั้งในแบบสด แบบแห้ง และบรรจุกระป๋อง

เห็ดหอม ถือเป็นราชาเห็ด ซึ่งประกอบไปด้วยสารอาหารที่ทรงคุณค่ามากมายที่จะทำให้สุขภาพแข็งแรงขึ้นในหลายๆ ด้าน ไม่ว่าจะเป็นช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เลือดไหลเวียนดี ซึ่งทำให้เราหลีกเลี่ยงจากโรคอันตรายต่างๆ ได้หลายโรค และเห็ดหอมสามารถนำไปปรุงในซุปและเมนูอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ ได้อย่างลงตัวเลยทีเดียว

เห็ดหูหนู สรรพคุณหลักของเห็ดชนิดนี้คือช่วยละลายลิ่มเลือดและลดโอกาสที่จะเกิดลิ่มเลือดซึ่งการมีลิ่มเลือดเหล่านี้จะทำให้เราได้รับความเสี่ยงที่จะเกิดโรคร้าย ไม่ว่าจะเป็นเส้นเลือดหัวใจอุดตันเส้นเลือดสมองอุดตัน ซึ่งโรคเหล่านี้ถือว่าเป็นโรคที่ทำให้เราเสียชีวิตได้อย่างเฉียบพลัน นอกเหนือจากคุณสมบัติหลักที่ช่วยในเรื่องละลายลิ่มเลือดแล้วเห็ดหูหนูยังช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอ ลดไข้ แก้ไอช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย แก้อาการร้อนในำด้อีกด้วย เรียกวา่เห็ดหูหนูเป็นอาหารเพื่อสุขภาพครอบจักรวาลเลยทีเดียว

เห็ดเข็มทอง เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่จะช่วยบำรุงและรักษาปัญหาต่างๆ ที่เกี่ยวกับทางเดินอาหารได้มากมาย อาทิ โรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง โรคกระเพาะ และที่มากไปกวา่ นั้นเห็ดเข็มทองสามารถช่วยสร้างภูมิคุ้มกันต่อโรคตับและช่วยบรรเทาอาการได้ด้วย

การเลือกซื้อเห็ดแห้งควรสังเกตดูว่าแห้งจริงไม่มีเชื้อรา และไม่มีแมลง ส่วนเห็ดสด ต้องเลือกดูเห็ดที่ใหม่ ไม่มีกลิ่น หรือเปียกน้ำ หากต้องการเก็บรักษาเห็ดสดไว้ ควรตัดรากออก แล้วห่อด้วยกระดาษก่อนใส่ในถุงพลาสติกที่เจาะรูเล็กๆ ไว้โดยสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2-3 วัน แต่หากต้องการเก็บไว้นานกว่านั้นควรต้มแล้วใส่กล่องเก็บไว้แต่รสชาติของเห็ดที่ได้จะไม่อร่อยเท่ากับรับประทานเห็ดสดๆ ที่สำคัญการรับประทานเห็ดต้องทำให้สุกก่อนเสมอ เพราะการบริโภคเห็ดสด อาจก่อให้เกิดพิษในร่างกาย

 

ขอบคุณภาพประกอบ : http://www.istockphoto.com