สูตรคัพเค้กแครอต

เบเกอรี่ชีวจิต หอมกรุ่นจากเตา เพื่อสุขภาพมาแล้วจ้า...

ขนมหวานทั่วๆ ไปตกเป็นจำเลยว่าเป็นศัตรูร้ายต่อสุขภาพ และหุ่นสวย แต่สำหรับขนมหวานแบบชีวจิตต้องเรียกว่า อาหารเป็นยา เพราะส่วนผสมทุกอย่างดีต่อสุขภาพ ที่สำคัญไม่ทำให้อ้วน

คัพเค้กถ้วยเล็กๆ นี้อัดแน่นด้วยสารอาหารตัวเอ้จากซุปเปอร์ฟู้ด อย่างเบต้าแคโรทีนจากแครอต บำรุงผิว ผม และดวงตา พ่วงท้ายด้วยสารพัดวิตามินจากกล้วยหอมหน้าตาน่ารัก แถมดีต่อสุขภาพแบบนี้ ใครๆ ก็อยากหม่ำ จริงไหม

ส่วนผสม
แครอตขูด 100 กรัม
เนื้อกล้วยหอมสุกบด 150 กรัม
แป้งสาลีโฮลวีต 250 กรัม
เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง ¾ ถ้วย
น้ำเต้าหู้ 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 100 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
อัลมอนด์สไลด์ตามชอบ

วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายแดง คนด้วยตะกร้อ พักไว้
2. ผสมกล้วยหอมบด แครอตขูด น้ำเต้าหู้ และน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน พักไว้
3. เทส่วนผสมในข้อ 2 ลงในข้อ 1 ทีละน้อย ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์คัพเค้ก ประมาณ ¾ ของพิมพ์ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์
5. นำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที

Tips
1. แครอตขูดเป็นเส้นเล็กๆ บางๆ ไม่ยาวมาก อบแล้วจะสุกพอดีกิน ไม่แข็ง
2. บีบน้ำมะนาวลงในกล้วยหอมตอนยี ทำให้ได้เนื้อกล้วยหอมสีสวย ไม่ดำ
3. ถ้าอยากให้เนื้อเค้กมีลักษณะเป็นเส้นๆ ให้ขูดผิวด้านในของเปลือกกล้วยหอมใส่ลงไปด้วย

ขอขอบคุณ
เครื่องครัวจากแผนก The Living มีจำหน่ายที่ ดิ เอ็มโพเรี่ยม ห้างสรรพสินค้าเดอะมอลล์ และสยามพารากอน

ภาพประกอบจาก 
istockphoto