Let’s Cooking Rice Burger อร่อยเต็มคำ สไตล์ญี่ปุ่น

Let’s Cooking Rice Burger
อร่อยเต็มคำ สไตล์ญี่ปุ่น

จากอาหารจานโปรดที่ชื่นชอบ อย่างอาหารไทยและอาหารญี่ปุ่น เชฟพัท วารุตม์ ธันวารชร ได้ทุ่มเทสร้างสรรค์เมนูเบอร์เกอร์ข้าวญี่ปุ่นรสชาติจี๊ดจ๊าด ถูกปากคนไทย จนก่อเกิดมาเป็นร้าน Rice baga คาเฟ่อาหารญี่ปุ่นน่ารักที่มีเมนูอาหารให้เลือกอย่างหลากหลาย และมีสไตล์ไม่เหมือนใคร ทั้งหมดนี้เกิดจากการสั่งสมประสบการณ์ของเชฟพัท ที่เริ่มต้นจากความชอบในการทานอาหารของตนเอง จึงตัดสินใจศึกษาด้านการทำอาหารที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ประเทศออสเตรเลียจนจบหลักสูตรปริญญาตรี และฝึกฝนการทำงานเป็นเชฟในร้านอาหารต่างประเทศไม่ว่าจะเป็นอาหารเวสเทิร์น ไฟน์เดนิ่ง อาหารฝรั่งเศส อาหารอิตาเลียน อีกทั้งยังมีโอกาสได้ร่วมงานกับโรงแรมแกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ และโรงแรมโนโวเทล สุวรรณภูมิ ด้วยความสามารถในการทำอาหารสไตล์ต่างๆ นี้เอง ทำให้เบอร์เกอร์หมูย่างจานนี้มีกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่น แต่ให้รสชาติแบบไทยๆ และนำเสนอแบบเวสเทิร์นสไตล์ไม่เหมือนใคร

5 Things about Chef
My Inspiration to Become a Chef
“เพราะเป็นคนชอบทานอาหารมากๆ เมื่อมีโอกาสจึงไปเรียนทำอาหาร”

Things I Love to be Chef
“อยากทำอาหารที่เราชอบทาน ในแบบของเรา”

Motto
“ไม่ว่าจะเป็นการทำงานในสาขาอาชีพไหน ให้ทำในสื่งที่เรารัก รักในสิ่งที่ทำ และมีความสุขไปกับมัน”

My Cooking Style
“ชอบทำอาหารสไตล์อิตาเลียน”

My Favorite Dish
“อาหารญี่ปุ่น ทงคัตสึ, คัตสึด้ง”

Rice Burger
ส่วนผสม
1. ข้าวญี่ปุ่น

สำหรับเนื้อหมู
2. เนื้อหมูสันคอ (ติดมันเล็กน้อย)
3. น้ำมันหอย
4. น้ำปลา
5. ซีอิ๊วขาว
6. น้ำตาลปี๊ป
7. รากผักชี
8. กระเทียมสับ
9. พริกไทยป่น

ส่วนผสมสำหรับน้ำจิ้มแจ่ว
1. น้ำส้มมะขาม
2. มะนาว
3. น้ำปลา
4. พริกป่น

All about this Dish
“Rice Burger จานนี้ เป็นเบอร์เกอร์ข้าวญี่ปุ่น ปรุงแต่งให้รสชาติถูกปากคนไทย ด้วยการใช้เนื้อหมูสันคอหมักกับส่วนผสมให้เข้าเนื้อแล้วนำไปย่างจนสุก ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วที่เตรียมไว้ รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ อร่อยเต็มคำ”

วิธีทำ
1. นำข้าวญี่ปุ่นไปซาวน้ำจนเม็ดขาวใส แล้วหุงจนสุก นำมาทำเป็นฐานของเบอร์เกอร์
2. นำเนื้อหมูมาทุบด้วยสันมีดเพื่อให้หมูนิ่ม แล้วหมักเนื้อหมูกับส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะให้ร้อนใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำเนื้อหมูลงไปย่างจนสุก
4. เมื่อเนื้อหมูสุกนำไปวางบนช้าวญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ จัดใส่จานรอเสิร์ฟ
5. ทำน้ำจิ้มแจ่วจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปรุงรสชาติจนถูกปาก แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเบอร์เกอร์ที่เตรียมไว้

Tips: - เวลาหุงข้าวญี่ปุ่นให้ซาวข้าวจนเม็ดข้าวขาวใส แล้วจึงนำไปหุง
- การหมักเนื้อหมูให้เข้าเนื้อ ควรหมักเนื้อหมูทิ้งไว้ข้ามคืน

ขอขอบคุณ : ร้าน Rice baga โครงการ The Crystal Market ชั้น 1 เลียบทางด่วนเอกมัย-รามอินทรา โทร. 09 5724 5353

Chef’s meal เม.ย.58
Text: ณัฏฐ์นรี ฉ่ำชื่นวงศ์
Photo: ธนะภูมิ ทรัพย์จรุงกิจ