จี๊ดจ๊าดกับสปาเกตตีผัดพริกแห้งไส้กรอก

Chef’s meal 109
Text: Nutnaree Chumchaunwong
Photo: Kawin Thongsomboon

Let’s Cook! Spicy Dish
จี๊ดจ๊าดกับสปาเกตตีผัดพริกแห้งไส้กรอก

จุดหมายปลายทางของ Chef’s Meal ฉบับนี้ เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับ เชฟธนา-ธนมนต์ มโหสถนันทน์ พ่อครัวใหญ่ของร้าน The Garden Eatery จังหวัดนครปฐม หลังจากที่แวะเวียนมาลิ้มลองเมนูต่างๆ ของร้านนี้อยู่เป็นประจำด้วยรสชาติอาหารที่อร่อยไม่เหมือนใคร ทั้งหมดนี้เกิดความตั้งใจและรักในการทำอาหารของเชฟธนา ชอบสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ โดยนำวัตถุดิบจากเอเชียผสมผสานกับอาหารยุโรป เน้นการใช้เครื่องปรุงที่ได้จากธรรมชาติ ใช้สารเคมีให้น้อยที่สุด เพื่อให้คนทานได้รับประทานอาหารที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ด้วยประสบการณ์การทำงานเป็นเชฟที่ประเทศสหรัฐอเมริกาเป็นเวลากว่า 10 ปี ก่อนจะมาเปิดร้านเล็กๆ กับครอบครัวร้านนี้ ความพิเศษของเมนูภายในร้านคือเป็นสูตรเฉพาะในแบบฉบับของเชฟธนาเท่านั้น และเชฟจะทำอาหารแบบจานต่อจาน รับรองว่าได้ทานอาหารแบบปรุงสดใหม่ๆ สำหรับใครที่อยากลิ้มลองความอร่อยสามารถแวะไปชิมได้ที่ร้าน The Garden Eatery กันได้เลยค่ะ ส่วนตอนนี้เราไปทำสปาเกตตีผัดพริกแห้งไส้กรอกสูตรเชฟธนากันก่อนดีกว่า

5 Things about Chef

My Inspiration to Become a Chef

“ชอบทำอาหารตั้งแต่เด็กๆ รู้สึกสนุกที่ได้นำวัตถุดิบต่างๆ มาทำอาหารในสูตรของเราเอง”

Things I Love to be Chef

“การทำอาหารถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง อยากให้คนทานได้เข้าถึงรสชาติของอาหารที่เราทำ”

Motto

“อยากให้คนทานได้ทานอาหารที่ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ๆ จากธรรมชาติ ใช้สารเคมีให้น้อยที่สุด”

My Cooking Style

“อาหารเอเชียและยุโรป ชอบนำมาผสมผสานกัน”

My Favorite Dish
“ชอบทานปลา”

สปาเกตตีผัดพริกแห้งไส้กรอก
ส่วนผสม (สำหรับ 1 จาน)

เส้นสปาเกตตี 110 กรัม

หอมหัวใหญ่สด 5 กรัม

กระเทียมสด 5 กรัม

พริกกระเหรี่ยงแห้ง 5 กรัม

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

น้ำมันหอย 1 ช้อนชา

ไส้กรอกแฮมชนิดพริกสด

ซอสปรุงรส

มะกอกดำของสเปน

ใบโหระพา

All about this Dish

“สปาเกตตีผัดพริกแห้งไส้กรอกจานนี้จะได้ความหอมของน้ำมันมะกอกที่ผัดกับกระเทียม หัวหอม และได้ความหอมและรสชาติเผ็ดร้อนกำลังดีจากพริกแห้ง ได้รสชาติเค็มนิดๆ จากมะกอกดำ อีกทั้งยังมีกลิ่นของใบโหระพาอีกด้วย เป็นความอร่อยที่ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว”

วิธีทำ

1. ต้มเส้นเส้นสปาเกตตีมาในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นนำเส้นที่สุกแล้วมาพักบนจานที่เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะให้ร้อน โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปตามด้วยพริก กระเทียมหั่น หอมหัวใหญ่หั่น ผัดจนมีกลิ่นหอม

3. นำไส้กรอกและมะกอกดำใส่ตามลงไป แล้วนำเส้นสปาเกตตีที่เตรียมไว้ลงไป

4. หลังจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและซอสปรุงรสที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วตามด้วยใบโหระพา เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ

Tips:

- เส้นสปาเกตตีจะต้องต้มให้พอดี ไม่แข็งหรือเละจนเกินไป

- ใช้น้ำมันมะกอกในการผัดจะได้กลิ่นหอมจากมะกอก และดีต่อสุขภาพ

ขอขอบคุณ: ร้าน The Garden Eatery
Facebook /thegardeneatery
โทร. 08 6089 0820