ข้าวผัดไทย อร่อยง่ายๆ ต้านไข้หวัด

 

 

ช่วงนี้หวัดหรือโรคหวัดไม่ใช่โรคธรรมดาๆ อย่างที่คิด ไข้หวัดเกิดได้ตลอดทั้งปีหากร่างกายของเราอ่อนแอ นอนหลับพักผ่อนไม่เพียงพอ และอากาศยังเปลี่ยนแปลงบ่อย

ยิ่งช่วงสามสี่เดือนมานี้ประเทศไทยของเรามีอากาศที่แปรปรวนอยู่เสมอ เดี๋ยวร้อน เดี๋ยวฝน แถมมีหนาวตามมา ทำเอาสภาพร่างกายของหลายคนปรับตัวไม่ทัน ทำให้หันไปทางไหนเดี๋ยวคนโน้นก็จาม คนนี้ก็น้ำมูกไหลเป็นไข้กันระนาว ถ้าดูแลรักษาไม่ดีก็จะมีโรคอื่นที่หนักกว่าแทรกซ้อนขึ้นมาได้ เช่น คออักเสบ หลอดลมอักเสบ ทอนซิลอักเสบ หูชั้นกลางอักเสบ

อาการดังกล่าวต้องอาศัยยาปฏิชีวนะและต้องกินให้ครบ การกินยาไม่ครบจะเกิดดื้อยา และเกิดโรคแทรกซ้อนที่รุนแรงขึ้นได้ พบบ่อยๆ ได้แก่โรคปอดบวมและโรคกรวยไตอักเสบ ฉะนั้นควรป้องกันหวัดกันดีกว่า ยิ่งปัจจุบันมีไข้หวัดสายพันธุ์ใหม่ในคน แพร่ติดต่อระหว่างคนสู่คน ไม่พบว่ามีการติดต่อมาจากสุกรเกิดจากเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ชนิดเอ เอช1 เอ็น1 (A/H1N1) และใช้ชื่อย่อว่า ไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ใหม่ 2009 มีแนวโน้มกระจายกว้างขวางต่อไป จนเป็นการระบาดใหญ่ (Pandemic)ไปทั่วโลก รวมทั้งในประเทศไทย มีอาการรุนแรงถึงขั้นมีผู้เสียชีวิต เราจึงควรมีการป้องกันโดยหลีกเลี่ยงการคลุกคลีกับผู้ป่วยที่มีอาการไข้หวัด หากต้องดูแลผู้ป่วย ควรสวมหน้ากากอนามัยและให้ผู้ป่วยสวมหน้ากากอนามัยด้วย หมั่นล้างมือบ่อยๆ ด้วยน้ำและสบู่หรือเจลแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังการไอจาม ไม่ใช้แก้วน้ำ หลอดดูดน้ำ ช้อนอาหาร ผ้าเช็ดหน้า ผ้าเช็ดตัวร่วมกับผู้อื่น และรักษาสุขภาพให้แข็งแรงโดยการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ดื่มน้ำสะอาด นอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ ออกกำลังกายสม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงบุหรี่และสุรา

การเลือกรับประทานอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยได้ โดยเน้นการรับประทานผักและผลไม้ ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ พักผ่อนนอนหลับให้เพียงพอ และระมัดระวังความสะอาดของอุปกรณ์การรับประทานอาหารในแต่ละมื้ออาหารที่จะช่วยต้านหวัดอย่างง่ายๆ มีดังนี้

1. ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว โรคหวัดเกือบทั้งหมดเกิดจากเชื้อไวรัสที่ไม่มียาฆ่าโดยตรง มีแต่ยาที่ใช้ในการบรรเทารักษาไปตามอาการที่เกิดขึ้นเท่านั้นเอง เพียงแค่เสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกายให้สูงขึ้นก็จะช่วยได้ และพระเอกสำคัญในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย คือ "วิตามินซี" ที่มีมากในผลไม้รสเปรี้ยวเป็นส่วนใหญ่ ได้แก่ ฝรั่ง, สตรอว์เบอร์รี, กีวี, มะขาม, มะม่วง, มะเขือเทศ หรือผลไม้ไทยโบราณอย่างมะขามป้อม จะมีวิตามินซีสูงเช่นกัน จากการศึกษาพบว่า "ฝรั่ง" มีวิตามินซีสูงที่สุดครองอันดับที่ 1 ตามมาด้วยผลกีวีและมะละกอ

2. ซุปไก่ ใครเลยจะคิดว่าซุปไก่ธรรมดาจะเป็นยาบรรเทาอาการหวัดอันวิเศษได้ แต่นั่นเป็นเพราะว่าไก่มีกรดอะมิโนตามธรรมชาติชื่อ ซีสเทอีน (Cysteine) มันจะละลายในน้ำเมื่อคุณต้มน้ำซุป ซีสเทอีนมีสูตรโครงสร้างทางเคมีคล้ายคลึงกับยาตัวหนึ่งที่ชื่อ อะเซทีลซีสเทอีน (Acetylcysteine) ที่มีฤทธิ์เหมือนยาขับเสมหะ และเป็นยาที่แพทย์ในหลายประเทศนิยมจ่ายให้แก่คนไข้ที่มีอาการหลอดลมอักเสบ และการติดเชื้อในทางเดินอาหาร

3. นมเปรี้ยว ในนมเปรี้ยวที่มีเชื้อแลตโตบาซิลลัส จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งการรับประทานนมเปรี้ยวชนิดนี้จะช่วยกระตุ้นสารแกมมาอินเตอร์ฟีรอนหรือภูมิคุ้มกันในร่างกายให้สูงขึ้นได้ จากผลการวิจัยชิ้นหนึ่งโดย ดร. จอร์จ ฮาลเฟิร์น แห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ระบุว่า การดื่มโยเกิร์ตวันละ 4 เวลาเป็นประจำทุกวันจะทำให้ระดับแกมมาอินเตอร์ฟีรอนเพิ่มขึ้นถึง 5 เท่า ยิ่งไปกว่านั้นงานวิจัยยังพบอีกว่าการดื่มนมเปรี้ยวทุกวันจะช่วยลดอาการทุกข์ทรมานจากหวัดละอองฟาง ภูมิแพ้และร้อยละยี่สิบห้าเป็นหวัดน้อย

4. น้ำอุ่น "ความร้อนทำให้วัตถุขยายตัว ความเย็นทำให้วัตถุหดตัว" นี่เป็นหลักการทางวิทยาศาสตร์ง่ายๆ ที่สามารถใช้ได้กับการบรรเทาอาการเจ็บคอ หายใจไม่สะดวกอันเนื่องมาจากโรคหวัด การดื่มน้ำอุ่นจึงเป็นการช่วยขยายเนื้อเยื่อที่กำลังอักเสบหรือหดตัวอยู่ให้คลายโล่งขึ้นได้ ยิ่งดื่มน้ำอุ่นมากๆ หรือจิบบ่อยๆ ก็จะยิ่งช่วยให้ทางเดินหายใจชุ่มชื้นขึ้น ลดความรุนแรงของอาการ และเสมหะยังถูกขับออกได้ง่ายขึ้นอีกด้วยค่ะ

5. ชาเปปเปอร์มินต์ ในชาเปปเปอร์มินต์มีสารเมททอล ดังนั้นการดื่มชาเปปเปอร์มินต์จะช่วยบรรเทาอาการคัดจมูกน้ำมูกไหลเมื่อเป็นหวัดได้ สำหรับเคล็ดลับในการชงชาชนิดนี้ การแช่ชาควรปิดฝาด้วย เพราะจะไม่ทำให้สารที่ออกมาระเหยไปเสียก่อนที่จะดื่ม

6. กระเทียม ช่วยลดอาการหวัด จะเติมลงในอาหารหรือเคี้ยวสดๆ วันละ 1-2 กลีบก็ได้

7. ขิง ช่วยลดอาการหวัดและป้องกันหวัด น้ำขิงร้อนๆ ผสมกระเทียม 2-3 กลีบ ช่วยให้ระบบหายใจทำงานคล่องขึ้น

นอกจากนี้แล้วสิ่งสำคัญที่จะช่วยป้องกัน คือ การดูแลตัวเองแบบง่ายๆ "ล้างมือ กินร้อน ช้อนกลาง"

ข้าวผัดไทย

ส่วนผสม
ข้าวสวย 1 ½ ถ้วยตวง
กุ้งแห้ง ¼ ถ้วยตวง
เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ¼ ถ้วยตวง
หัวไช้โป๊สับ 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก ½ ถ้วยตวง
ใบกุยช่ายหั่นท่อน 1 ต้น
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนชา
ไข่ต้ม, มะนาว, พริกป่น, ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ, ต้นกุยช่าย

วิธีทำ
1. เจียวกระเทียมพอหอม ใส่เต้าหู้ลงผัด ใส่หัวไช้โป๊ ถั่วงอก กุ้งแห้ง ถั่วลิสงและข้าวสวยลงผัด
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทรายและพริกป่นผัดให้เข้ากันทั่ว ใส่ใบกุยช่าย
3. จัดใส่จานเสิร์ฟกับไข่ต้ม มะนาว พริกป่น ถั่วลิสงและต้นกุยช่าย