ประโยชน์และสรรพคุณของข้าวเหนียว มีดีกว่าที่คิด !
ข้าวเหนียวคือ อาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตในรูปแบบของแป้งชนิดหนึ่ง เป็นข้าวแป้งที่ถูกย่อยได้ง่าย และเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้เร็ว นิยมทานกันทั่วทุกภาคของประเทศไทย ทานแล้วอิ่มท้อง ทานคู่กับอาหารได้หลากหลายอย่าง โดยเฉพาะเข้ากันอย่างมากกับเมนูอาหารอย่างส้มตำกับไก่ทอด และข้าวเหนียวยังเข้ากันกับผลไม้อย่างทุเรียนกับมะม่วง ซึ่งข้าวเหนียวจะให้พลังงานที่มากกว่าข้าวสวยธรรมดาคือ ข้าวเหนียวปริมาณ 1 ทัพพี ให้พลังงานแก่ร่างกายเท่ากับข้าวสวยปริมาณ 2 ทัพพี และข้าวเหนียวยังอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินกับแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น กรดโฟลิก ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินอี วิตามินบี 1 และวิตามินบี 2 โดยเฉพาะข้าวเหนียวดำที่มีสารอาหารมากกว่าข้าวเหนียวขาว และยังมีสารสำคัญอย่าง OPC (โอพีซี) ที่พบได้ใน ชมพู่มะเหมี่ยว องุ่น องุ่นดำ มะเขือม่วง ฯลฯ ซึ่งช่วยชะลอความเสื่อมถอยของร่างกาย ช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยป้องกันโรคได้หลายโรค และส่งผลดีต่อจิตใจ เพราะช่วยให้มีอารมณ์ที่สดใสร่าเริง
สรรพคุณข้าวเหนียว
- ช่วยเสริมสร้างให้ร่างกายแข็งแรง
- ช่วยบำรุงเลือดลม ช่วยขับลมในร่างกาย
- ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เนียนกระจ่างใสขึ้น
- ให้พลังงานสูง ทำให้อิ่มท้องได้นาน ไม่หิวง่าย
- มีฤทธิ์อุ่น ข่วยในการรักษาอุณหภูมิของร่างกายจากอากาศที่หนาวเย็นได้ดีเยี่ยม
- ช่วยชะลอความแก่ก่อนวัย ช่วยให้อวัยวะต่าง ๆ ของร่างกายไม่เสื่อมถอยไปก่อนเวลาอันควร
- ธาตุเหล็กกับกรดโฟลิกในข้าวเหนียว ช่วยในการสร้างเม็ดเลือด ทำให้เม็ดเลือดมีความสมบูรณ์
- ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของกระเพาะอาหาร ช่วยรักษาสมดุลและให้ความชุ่มชื้นภายในกระเพาะอาหาร
- ข้าวเหนียวมีโปรตีนเช่นเดียวกับข้าวเจ้า ซึ่งช่วยในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย
- ช่วยคลายเครียด ช่วยทำให้จิตใจสงบ ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย และช่วยให้ทำกิจกรรมต่าง ๆ ในระหว่างวันได้อย่างสดใสร่าเริง
- ในข้าวเหนียวมีวิตามินอี ที่ช่วยในการบำรุงการทำงานของระบบประสาทกับสมอง และช่วยในการป้องกันปัญหาวุ้นนัยน์ตาเสื่อมกับช่วยในการป้องกันอาการหลอดเลือดหัวใจตีบ
วิธีหุงข้าวเหนียวให้อร่อย
หากเป็นข้าวเหนียวใหม่จะต้องทำการแช่น้ำก่อนหุง 4-6 ชั่วโมง ส่วนข้าวเหนียวเก่าจะต้องแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน เพื่อให้เมล็ดข้าวเหนียวอ่อนนุ่มพอที่จะหุงและสุกได้ แต่หากไม่มีเวลาที่จะแช่ข้าวทิ้งเอาไว้นาน ๆ เราก็ยังสามารถที่จะหุงข้าวเหนียวให้นุ่ม และอร่อยได้ ด้วยการหุงข้าวเหนียวแบบย่นเวลาในการแช่ข้าวเหนียว ให้เราเทน้ำร้อนต้มพอเดือดจนเกือบร้อน ในอัตราข้าวเหนียว 1 ส่วน น้ำ 2 ส่วน (หรือเทน้ำลงไปให้ท่วมข้าวอีก 1 เท่าตัว) ทิ้งเอาไว้แค่ 1 ชั่วโมง ก็สามารถนำมานึ่งหรือหุงจนสุก จะได้ข้าวเหนียวที่นุ่มน่าทาน อร่อยไม่แพ้ข้าวเหนียวที่แช่ทิ้งเอาไว้นาน ๆ ซึ่งเป็นเคล็ดลับในการหุงข้าวเหนียวที่ชาวเหนือบอกต่อ ๆ กันมา
แต่ทั้งนี้ ในการทานข้าวเหนียว โดยเฉพาะเด็กกับผู้สูงอายุ จะต้องระวังการทานข้าวเหนียวให้มาก โดยจะต้องเคี้ยวให้ละเอียดก่อนกลืน เพื่อช่วยให้ย่อยได้ง่าย และป้องกันไม่ให้เกิดปัญหาข้าวเหนียวติดคอหรืออุดตันในลำไส้ และถึงแม้ข้าวเหนียวจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคนเราหลายอย่าง แต่ก็ไม่ควรที่จะทานในปริมาณที่มากเกินไป เพราะข้าวเหนียวเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง ส่งผลให้รู้สึกง่วงนอนได้เร็ว และเพื่อเป็นการช่วยสร้างความสดใสให้ทั้งร่างกายกับจิตใจ ช่วยให้ดำเนินชีวิตไปได้อย่างมีพลัง ควรเลือกทานข้าวเหนียวในตอนเช้าค่ะ
สนับสนุนเนื้อหา
