ข้าวผัดคลีนๆ : ข้าวกล้องผัด 3 สี l Eater ปุ๋ย (@palouis)

ข้าวกล้อง – อุดมด้วยใยอาหารและวิตามิน – บทความนิสัยดี ชอบจั่วหัวแบบนี้

แต่เอาจริงๆ ประโยชน์ของข้าวกล้อง คง “เคยได้ยิน” กันอยู่แล้วค่ะ เพียงแต่ต้องลอง หันมา “ใส่ใจ”กันมากขึ้น

เมนูนี้เอาข้าวกล้องมาเป็นพระเอกหลัก ส่วนใครที่กลัวอ้วนแล้วหักดิบลดข้าว แป้งไปเลยมีอันตรายมากกว่าที่คิดนะคะ เมื่อวันนึงกลับมาทานแป้งบ้างแม้จะทานน้อยลงกว่าที่เคยทาน แต่ร่างกายจะย่อยแป้งไม่เป็นแล้ว แป้งจะถูกเปลี่ยนไปเป็นไขมันได้ง่ายมากๆ

จึงเห็นหลายคนที่มักลดน้ำหนักด้วยการงดแป้งกลับมาอ้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว และบางครั้งอ้วนกว่าเดิมเพราะสูญเสียระบบเผาเลาญ ทางที่ดีจึงควรทานแป้งขณะที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือเริ่มที่จะดูแลสุขภาพ โดยหันมาทานทานแป้งอย่างข้าวกล้องซึ่งถือเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ใช้เวลาในการย่อยช้า อิ่มนาน อุดมด้วยวิตตามินทดแทนข้าวขาวขัดสีค่ะ

ข้าวกล้องผัด 3 สี

เป็นเมนูที่เตรียมง่ายมาก เพราะเอาข้าวกล้อง + วัตถุดิบอีกไม่กี่อย่าง ล้วนแต่เป็นของที่มีติดตู้เย็นทั้งนั้นเลย

ส่วนประกอบ

–          ข้าวกล้อง หุงเอาไว้แล้ว (ในรูปใช้ข้าวกล้องไรซ์เบอร์รี่ ผสมข้าวกล้องลืมผัว ข้าวขาวเล็กน้อย)

–          สันในไก่ 4 ชิ้น

–          ไข่ 1 ฟอง

–          แครอทหั่น / หอมหัวใหญ่หั่น

–          งาดำ/งาขาว

–          น้ำมันหอยโซเดียมต่ำ

–          เกลือป่น / พริกไทยหยาบ/กระเทียม

วิธีทำ

1. เริ่มจากหมักเนื้อไก่กับเกลือป่นเล็กน้อย พริกไทยบดหยาบ ทิ้งไว้สัก 15 นาที
2. เตรียมกระทะ แนะนำให้เลือกใช้กระเทฟล่อน เพราะจะได้ไม่ติดกระทะและลดการใช้น้ำมัน
3. นำกระเทียมลงไปผัดในกระทะพอหอม ใส่ไก่ที่หมักไว้ผัดให้สุก
4. ใส่แครอท ผัดให้สุกแต่ยังกรอบ หอมหัวใหญ่หั่น
5. จากนั้นใส่ไข่ ทำไข่แดงให้แตก ทิ้งไว้ให้ไข่สุก ตัดไขเป็นชิ้นๆ พอคำ
6. ใส่ข้าวกล้องลงไปผัดให้ข้าวนุ่ม เติมน้ำมันหอยโซเดียมต่ำครึ่งช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน
7. โรยงาดำและงาขาว พริกไทยเล็กน้อย

มื้อนี้อิ่มกำลังดีเลย คุณค่าสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ค่ะ อาจจะหาผักสลัดมาทานคู่ /แกงจืดผักๆ อะไรสักอย่างก็จะได้ผักมากกว่านี้

ตอนนี้ข้าวกล้องมันไม่ได้โหดร้ายอย่างที่เคยคิดๆ ไว้แล้วนะคะ บางคนคิดถึงแต่ข้าวแดงๆ แข็งๆ จริงแล้วตอนนี้ข้าวกล้องมีหลายพรรณมาก อร่อยและหอมมาก คนไหนยังทานไม่ได้ อาจจะเริ่มจากผสมกับข้าวปกติที่ทานเพียง 1 ส่วน แล้วค่อยๆ เพิ่ม จนไปได้ถึงครึ่งหม้อก็นับว่าโอเคแล้วค่ะ ค่อยเป็นค่อยไปนะคะ :)

ชอบเรื่องที่ปุ๋ยเขียน #ฝาก Like ด้วยนะคะ จะได้มีกำลังใจเขียนต่อไป <3
Facebook:
https://www.facebook.com/palouis