เมนูอาหารไทยแกงเผ็ดหอยแครงใส่ใบชะพลู

แค่ได้ยินชื่อของใบชะพลูก็คงพอจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าแกงเผ็ดหอยแครงใส่ใบชะพลูจะมีรสชาติอร่อยจัดจ้านกันขนาดไหน ใครที่ชอบรับประทานแกงเผ็ดที่มีรสชาติแซ่บอร่อย อย่าลืมลองทำรับประทานกันนะคะ

ส่วนผสมและเครื่องแกงเผ็ดหอยแครงใส่ใบชะพลู
- หอยแครงสด 1 กิโลกรัม

- หัวกะทิ สด 2 ถ้วยตวง

- หางกะทิสด  2 ถ้วยตวง

- ใบชะพลู 1 ถ้วย (ล้างให้สะอาดหั่นพองาม)

- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

เครื่องน้ำพริกแกง
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด

- พริกไทย  5 เม็ด

- หัวหอมแดง 5 หัว

- ข่า 1 ช้อนโต๊ะ

- ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ

- หัวกระเทียม 2 หัว

- ตะไคร้ 2 ต้น

- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

- เกลือป่น 1 ช้อนชา

- น้ำสะอาดสำหรับลวกหอยแครง 3 ถ้วย

วิธีเตรียมเครื่องแกง
- พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ดออกหั่นเป็นท่อนสั้นๆ แช่น้ำให้นิ่มแล้วบีบน้ำทิ้งพักไว้

- หัวหอมแดงปอกเปลือก และล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้

- ข่าล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้

- ผิวมะกรูดล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้

- หัวกระเทียมปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาดหั่นครึ่งกลีบพักไว้

- ตะไคร้ล้างน้ำให้สะอาดหั่นฝอยพักไว้

วิธีโคลกน้ำพริกแกง
นำพริกไทย และเกลือป่นใส่ครกโคลกให้ละเอียด ตามด้วยข่า ผิวมะกรูด และตะไคร้โคลกให้ละเอียด แล้วใส่พริกแห้ง กะปิ หัวหอมแดง และกะเทียมโคลกให้ละเอียดแล้วพักไว้

ขั้นตอนการทำแกงเผ็ดหอยแครงใส่ใบชะพลู
นำหอยแครงล้างน้ำให้สะอาดเสร็จแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ จากนั้นให้ทุบพริกขี้หนูสดใส่ลงไปในภาชนะที่แช่ หอยแครงประมาณ 2-3 เม็ด พริกขี้หนูจะทำให้หอยแครงอ้าปากคายดินออกมา แล้วให้แช่หอยทิ้งไว้สักครู่ นำน้ำใส่หม้อตั้งบนเตาใช้ไฟแรง รอจนน้ำเดือดให้นำหอยแครงใส่ในหม้อน้ำคนให้ทั่วแล้วปิดไฟ ตักหอยแครงขึ้นจากน้ำร้อนใส่ชาม แล้วเทน้ำเย็นลงไปเปลี่ยนน้ำสองครั้งเทน้ำทิ้ง แล้วทำการแกะหอยเอาแต่เนื้อเสร็จแล้วพักไว้ นำหางกะทิสดใส่หม้อตั้งบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนๆ จากนั้นนำกระทะตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลางแล้วแบ่งหัวกะทิสดมาใส่กระทะครึ่งหนึ่งเคี่ยวจนเริ่มแตกมันให้เอาน้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม

 

จากนั้นให้ตักน้ำพริกแกงใส่ในหม้อหางกะทิที่ตั้งไฟไว้ เพิ่มความร้อนโดยใช้ไฟปานกลางคนน้ำแกงให้เข้ากันเคี่ยวต่ออีกสักพัก จนน้ำแกงมีกลิ่นหอม ให้นำหอยแครงใส่หม้อแกงรอจนเดือดอีกครั้ง แล้วทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา และผงปรุงรสตามชอบ แล้วนำใบชะพลูใส่ลงไปในหม้อแกงรอจนใบชะพลูสุก น้ำแกงเดือดจนได้ที่ให้นำหัวกะทิที่เหลืออยู่มาใส่หม้อแกง พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟกันได้เลย

แกงเผ็ดหอยแครงใส่ใบชะพลู เป็นแกงเผ็ดที่มีรสชาติอร่อยจัดจ้าน เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารรสเผ็ดร้อนกันโดยเฉพาะ นอกจากอร่อยแล้วใบชะพลูยังมีประโยชน์หลายอย่างสำหรับร่างกาย ใครสนใจเมนูนี้อย่าลืมลองไปทำรับประทานกันที่บ้านนะคะ