น้ำพริกกุ้งสดพร้อมผักจิ้มหลากหลาย
น้ำพริกจัดเป็นอาหารที่อยู่คู่ครอบครัวไทยมาโดยตลอด หลายคนชอบทานน้ำพริกผักจิ้ม เพราะนอกจากอร่อยแล้วยังได้คุณค่าทางอาหารหลายอย่างจากผัก และที่สำคัญเหมาะมากสำหรับใครที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำหนัก ถ้าสนใจกันแล้วลองมาดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุงน้ำพริกกุ้งสด
- กุ้งสด 10 ตัว
- กะปิอย่างดี 1 ขีด
- กระเทียม 10 กลีบ
- หัวหอมแดง 2 หัว
- พริกขี้หนูสวนสีแดงเขียว 15 เม็ด
- มะเขือพวง ½ ขีด
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผักสดหรือผักต้มสำหรับรับประทานกับน้ำพริกสามารถเลือกผักได้ตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว, กะหล่ำปลี, หน่อไม้อ่อน, แตงกวา, มะเขือเจ้าพะยาอ่อน, ถั่วพู, ขมิ้นขาว เป็นต้น
ขั้นตอนและวิธีการทำน้ำพริกกุ้งสด
- นำกุ้งสดมาล้างน้ำและปอกเปลือก เด็ดหัวออกผ่าหลังดึงเส้นดำออกพักไว้
- นำกระเทียมมาปอกเปลือกออก ล้างน้ำให้สะอาดพักไว้
- หัวหอมแดงปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
- พริกขี้หนูสวนนำมาเด็ดก้านออกแล้วล้างน้ำให้สะอาด สำหรับพริกขี้หนูสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามความชอบ
- นำมะเขือพวงมาเด็ดออกเป็นลูกๆ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาดพักไว้
- นำน้ำ 1 ถ้วยตวงใส่ลงในหม้อ ใส่เกลือป่นลงไป แล้วนำขึ้นตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง
- พอน้ำเกลือเดือดใส่กุ้งลงไปลวก วิธีนี้ยังช่วยดับคาวกุ้งได้อีกด้วย ต้มจนกุ้งออกสีชมพู จากนั้นนำออกมาใส่ชามให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
- นำกะปิมาห่อใบตองแล้วนำไปย่างไฟให้หอมพักไว้
- นำพริกขี้หนู หอมแดง และกระเทียม ลงไปคั่วในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน จนสุกและหอม
- นำกะปิ หัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้ใส่ลงในครกโคลกส่วนผสมสามอย่างรวมกันให้ละเอียด
- แบ่งกุ้งมาโคลกประมาณ 5 ตัว โคลกให้เป็นเนื้อเดียวกันกับกะปิ หัวหอม และกะเทียม
- จากนั้นทำการปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลาและน้ำมะนาว ชิมให้ได้รสชาติตามชอบ สำหรับส่วนผสมที่ใช้ปรุงรสสามารถเพิ่มจำนวนมากน้อยได้ตามความต้องการ
- ใส่มะเขือพวงลงไปในครก แล้วทำการโคลกย้ำเพียงเบาๆ พอให้มะเขือพวงแตก
- นำกุ้งที่เหลือใส่ตามลงไปโคลกต่อเพียงเบาๆ โดยทำการคลุกเคล้าให้กุ้งยังเป็นตัว
- ให้ดูว่าน้ำพริกข้นไปหรือเปล่า ถ้าเกิดข้นไปให้เติมน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อย เป็นอันเสร็จตักใส่ถ้วยพร้อมยกเสิร์ฟกับผักต่างๆ ที่จัดเตรียมไว้ได้เลย
น้ำพริกกุ้งสดเป็นเมนูอาหารไทยที่ได้รสชาติอร่อยของกุ้งสด และมีกลิ่นหอมของส่วนผสมและเครื่องปรุงต่างๆ เหมาะสำหรับใครที่ชอบทานผัก เพราะสามารถรับประทานคู่กับผักได้หลากหลายชนิด นอกจากอร่อยแล้วยังได้ประโยชน์จากคุณค่าทางอาหารหลายอย่างอีกด้วย
