แกงส้มมะรุมกุ้ง สูตรคุณป้าวาส

สวัสดีจ้า ลูกๆหลาน ชาว sanook.com วันนี้ป้าวาส เองก็จะขอมาเป็นสมาชิกชาว   sanook.com   หลังจากที่แอบดูหลานที่บ้านมันเล่นมานาน ถามๆๆ   เค้าก็บอกสนุกตรงไหนเล่าลูก  เค้าบอกว่าต้องลองมาดูเองนะ เพราะเจ้าคอมพิวเตอร์เนี่ย    ไม่ได้มีไว้เล่นแต่เกมส์อย่างเดียว   ถ้ารู้จักใช้มันก็เกิดประโยชน์เหมือนกันนะ  เอ..ป้าว่าเราต้องมาลองดูกันสักตั่งนึงละกันนะ    เกิดมาเป็นคนสวย สะพรั่ง ตั่ง 73 ปีแล้ว มั่งแต่เชยได้ไง ต้องพัฒนากันบ้างละนะ ป้าเลยตั่งใจว่าจะลองมาเล่าเรื่องการทำกับข้าว แบบชาวบ้านนอก บ้านสวน ของป้าวาสให้หลานๆ ไว้ลองทำทานเองบ้างในวันว่างๆ 

ต่อจากนี้ หลังจากไปวัดและเข้าสวนแล้ว  หลานๆจะได้เจอะเจอกับป้าวาส ในการทำอาหาร แบบที่เราเคยซื้อกินกันแต่เราลองมาหัดทำตาม สูตรที่ป้าวาส บอกสิ หลานๆ มาดูสิว่ามันจะอร่อยสู้ของฝรั่งเค้าได้ไหม  คอบเป็นกำลังใจให้คนสาวเหลือน้อย อย่างป้าวาสด้วยนะจ๊ะหลานๆชาว sanook.com 

 

แกงส้มมะรุม

ระยะนี้ มีใครเคยได้ยิน กระแส ความนิยมกิน มะรุม ต้านมะเร็งกันบ้างจ๊ะ   แหม...ป้าวาสเห็นประโยชน์ของมะรุมแล้ว   มันมากมายเสียเหลือเกินจ๊ะหลานๆ  วันนี้ป้าของเป็นคนทันสมัย บ้างแล้วกันนะ เรามาลองทำแกงส้มมะรุม-กุ้ง ทานกันดีกว่านะจ๊ะ

ประโยชน์ของมะรุมนั้นมีมากมาย

- ใช้รักษาโรคขาดอาหารในเด็กแรกเกิดถึง 10 ขวบ และลดสถิติการเสียชีวิต พิการ และตาบอดได้เป็นอย่างดี โดยผ่านทางน้ำนมมารดา

- ใช้รักษาผู้ป่วยเป็นโรคเบาหวานให้อยู่ในภาวะควบคุมได้ สามารถลดการใช้ยาลงได้

- รักษาโรคความดันโลหิตสูงให้อยู่ในภาวะควบคุมได้

- ถ้ารับประทานสม่ำเสมอจะช่วยป้องกันไม่ให้เป็นโรคมะเร็ง แต่ถ้าหากเป็นก็จะช่วยให้การรักษาพยาบาลง่ายขึ้น ในบางกรณีสามารถหยุดการเจริญเติบโตของโรคร้ายได้ ถ้าใช้ควบคู่ไปกับยาแพทย์แผนปัจจุบัน หากผู้ป่วยด้วยโรคมะเร็งได้รับการรักษาด้วยรังสี การดื่มน้ำมะรุมจะช่วยให้การแพ้รังสีฟื้นตัวเร็วขึ้นและมีร่างกายที่แข็งแรง

- รักษาโรคตาเกือบทุกชนิด เช่น โรคตามืดตามัวเพราะขาดสารอาหารที่จำเป็น โรคตาต้อ เป็นต้น หากรับประทานสม่ำเสมอ จะทำให้ตามีสุขภาพที่สมบูรณ์

- รักษาโรคลำไส้อักเสบ โรคเกี่ยวกับท้อง ท้องเสีย ท้องผูก โรคพยาธิในลำไส้

- รักษาปอดให้แข็งแรง รักษาโรคทางเดินของลมหายใจ และโรคปอดอักเสบ หอบหืด และโรคภูมิแพ้

- ช่วยเชื่อมต่อกระดูกที่หักได้ผลรวดเร็ว

พอทราบถึงประโยชน์อันมากหลายของมะรุมแล้ว  ต่อไปมาดูขั้นตอนการทำอันแสนง่าย แต่มากประโยชน์กันจ้า

วิธีทำแกงส้มมะรุม

เครื่องปรุงแกงส้มมะรุม 

• มะรุมปอกเปลือก  500  กรัม / 10 ฝัก
• น้ำมะขามเปียก  1   ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ  2   ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  ครึ่งถ้วยตวง
• กุ้งสด(ล้างผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 200  กรัม
• ใบแมงลัก  1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า  1.5  ลิตร

เครื่องปรุงน้ำพริกแกง

• พริกชี้ฟ้าแห้ง(แช่น้ำ)  10 เม็ด
• กระชาย  10 ราก
• หัวหอมแดง 10 หัว
• กะปิ  1  ช้อนชา
• เนื้อปลาทูแกะเอาแต่เนื้อ 2 ตัว
• เกลือป่น (เกลือผสมไอโอดีจะดีมาก) 1 ช้อนชา

**เอาพริกมาโขลกกับเกลือ ให้แหลกก่อนแล้ว ทยอยใส่ หัวหอมแดง + กระชาย +กะปิ +เนื้อปลา ตำให้ละเอียด ตักพักไว้

วิธีทำ 

 นำน้ำพริกแกง ละลายกับน้ำเปล่า ใส่มะรุม ยกตั่งไฟ ปานกลาง รอจนเดือด ใสกุ้ง ค่อยๆๆเติมน้ำปลา +น้ำตาล +น้ำมะขามเปียก ชิมรส แกงส้มที่ดี ต้องมีเปรี้ยวนำ เผ็ดหวาน เค็ม ตามกัน ได้รสที่ต้องการ ใส่ใบแมงลัก ยกลง ตัก รับประทานกับข้าวสวย หรือจะทอดไข่เจียว ทานคู่กัน ยิ่งจะทำให้เจริญอาหารนักแล ป้าวาส รับรองจ๊ะ เมนูนี้ ทานได้ทั้งครอบครัวเลยจ๊ะ

***ถ้าใครต้องการรับประทานปลาก็เปลี่ยนเป็น ปลาช่อนก็ได้นะจ๊ะ แต่เวลาล้างปลาหลานๆ จะต้องเอาเกลือป่นคลุกๆ  และล้างจนหมดเมือกซะก่อนนะจ๊ะ และเวลาจะใส่ปลาลงในน้ำแกง ต้องรอให้เดือดผล่านก่อน  และอย่าคนนานปลาจะแหลก แถมเหม็นคาว กินกันไม่ลงเชียวนะ

ป้าวาสจะบอกให้จ้า 

รักนะจ๊ะ  ป้าวาส