เมนูอาหารไทยแกงเผ็ดเป็ดย่างสูตรเด็ด

เมนูอาหารสำหรับคนที่ชอบทานเป็ดย่างกันโดยเฉพาะ เมนูแกงเผ็ดเป็ดย่างเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อย อาจมีวิธีทำหลายขั้นตอน แต่รับรองได้เลยว่าเป็นเมนูอาหารที่คนชอบทานแกงเผ็ดทานแล้วจะติดใจ

ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงเผ็ดเป็ดย่าง
- เป็ดย่าง  ครึ่งตัว

- สัปปะรด ประมาณ 5 ขีด

- มะเขือเทศสีดา 10 ลูก

- ใบมะกรูด 4 ใบ

- หัวกระทิ 2 ถ้วยตวง

- หางกะทิ 1 ถ้วยตวง

- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

- น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

- เกลือป่น 1 ช้อนชา

- ผงปรุงรส1ช้อนชา

- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงน้ำพริกแกง
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด

- ข่าแก่ 1 ช้อนชา

- ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

- ตะไคร้ 2 ต้น

- หัวหอมแดง 5 หัว

- กระเทียม 2 หัว

- รากผักชี 2 ช้อนชา

- พริกไทยเม็ด 5 เม็ด

- ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ

- ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา

- กะปิ  1 ช้อนชา

วิธีเตรียมเครื่องปรุง
- เป็ดเลาะเอากระดูกออกเอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้น พอดีคำ

- นำกระดูกเป็ดใส่หม้อเติมน้ำพอท่วมตั้งบนเตาใช้ไฟอ่อนต้มเตรียมไว้ทำน้ำซุบ

- สัปปะรดนำมาปอกเปลือก แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ

- ใบมะกรูดล้างน้ำให้สะอาดแล้วซอยหยาบเตรียมไว้

- พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ดออก แล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ แช่น้ำให้นิ่มแล้วบีบน้ำให้แห้งพักไว้

- ข่าแก่ล้างน้ำให้สะอาด ซอยให้ละเอียดพักไว้

- ผิวมะกรูดล้างสะอาดซอยละเอียดพักไว้

- ตะไคร้ล้างน้ำให้สะอาด แล้วซอยพักไว้

- หัวหอมแดงปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้

- กระเทียมปอกเปลือก ล้างน้ำ แล้วนำมาหั่นครึ่งพักไว้

- รากผักชีล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นท่องๆ พักไว้

วิธีตำน้ำพริกแกง
- นำลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทยใส่ครกโคลกให้ละเอียด เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้

- นำพริกแห้งกับเกลือโคลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตามด้วยข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี โคลกทั้งหมดให้ละเอียด

- นำกะเทียม หอมแดง เครื่องเทศที่เตรียมไว้ และกะปิมาโคลกให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้

ขั้นตอนและวิธีทำแกง
นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นแบ่งหัวกระทิ 1ถ้วยตวง ใส่ลงไปผัด จนกะทิกับเครื่องแกงเข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วตักจากกระทะใส่หม้อ จากนั้นเติมหัวกระทิที่ยังเหลืออีกหนึ่งถ้วยตวงลงไป คนเป็นระยะๆ อย่าให้กะทิเป็นก้อนพอน้ำแกงเดือด ใส่เนื้อเป็ดลงไป แล้วคนสักพักให้ทั่ว เติมหางกะทิลงในหม้อแกง แล้วนำมะเขือเทศ และสัปปะรดใส่ลงไป ทำการปรุงรสด้วย  น้ำตาล เกลือ น้ำปลา และผงปรุงรส ชิมรสชาติตามชอบ ถ้ารู้สึกว่าน้ำแกงน้อยไปให้เติมน้ำซุบที่เตรียมไว้เพิ่มลงไปได้ รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ใบมะกรูดซอยหยาบแล้วปิดไฟตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย

เมนูอาหารไทยแกงเผ็ดเป็ดย่าง เป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อย มีขั้นตอนทำหลายขั้นตอน แต่เป็นอาหารที่ถูกปากคนไทย โดยเฉพาะคนที่ชอบรับประทานเป็ดเมนูแกงเผ็ดเป็ดย่างจะต้องถูกใจคุณเป็นแน่ เมนูนี้สามารถหารับประทานได้ไม่ยาก แต่ก็สามารถทำรับประทานเองที่ได้ง่ายๆ เช่นกัน