แกงส้มกุ้งดอกแคอาหารไทยแท้ดีต่อสุขภาพ
แกงส้มกุ้งดอกแคจัดเป็นเมนูอาหารไทยที่มีมานาน นอกจากจะอร่อยแล้วดอกแคยังมีประโยชน์หลายอย่างกับสุขภาพร่างกายของเราอีกด้วย เพราะดอกแคจะอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินหลายอย่าง ที่สามารถช่วยป้องกันและรักษาโรคต่างๆ ของเราได้เป็นอย่างดี ดอกแคยังจัดเป็นต้นไม้พื้นบ้านไทย ที่ในสมัยก่อนจะมีปลูกกันอยู่แทบทุกบ้าน ถึงแม้สมัยนี้จะไม่ค่อยนิยมปลูกไว้ในบ้านกันเท่าที่ควร แต่ก็ยังสามารถหามาทำอาหารรับประทานกันได้ไม่ยาก นอกจากมีประโยชน์และยังมีรสชาติอร่อยถูกปากคนไทยแบบนี้แล้วล่ะก็ ถ้าใครสนใจลองมาดูวิธีในการทำแกงส้มกุ้งกับดอกแคกันดีกว่า
เครื่องปรุงสำหรับทำแกงส้มกุ้งกับดอกแค
- ดอกแคสด 5 ขีด
- กุ้งสด 5 ขีด
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 12 เม็ด
- กระชาย 5 ราก
- หอมแดง 5 หัว
- กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
สิ่งที่ต้องเตรียม
- นำดอกแคที่เตรียมไว้มาเด็ดก้าน และดึงไส้ในออกให้เรียบร้อย แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาดใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำตั้งพักไว้
- นำกุ้งสดมาแกะเปลือกออก ล้างให้สะอาดผ่าหลังดึงเส้นดำออกใส่ชามพักไว้
- พริกชี้ฟ้าแห้งผ่าเอาเมล็ดออก แล้วนำมาหั่นเป็น 3 ท่อน จากนั้นให้นำไปแช่น้ำจนนิ่ม แล้วให้บีบเอาน้ำออกใส่ชามพักไว้
- กระชายนำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหักเป็นท่อนๆ ดึงเส้นในรากกระชายออกใส่ชามพักไว้
- หอมแดงปอกเปลือกออกให้เรียบร้อย แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำหอมแดงมาผ่าครึ่งใส่ชามพักไว้
วิธีทำน้ำพริกแกงส้ม
นำพริกกับเกลือใส่ครกโคลกให้เข้ากันดี ตามด้วยหัวหอมแดง รากกระชาย และกะปิที่เตรียมไว้ โขลกต่อจนเข้ากันได้ดีแล้วพักไว้
ขั้นตอนการแกง
นำน้ำใส่หม้อขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเดือดแบ่งกุ้ง 3 ตัว ลงใส่หม้อต้มจนสุก แล้วตักขึ้นนำไปโคลกกับน้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้น้ำพริก จากนั้นตักน้ำพริกใส่ในหม้อแกงที่น้ำยังเดือดจนได้กลิ่นหอม ให้นำกุ้งใส่ลงไปในหม้อแกงรอจนกุ้งสุกได้ที่ดีแล้ว ให้ใส่ดอกแคตามลงไป พอดอกแคสุกได้ที่ดีแล้ว ให้ทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ให้มีรสชาติออกเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามชอบ จากนั้นปิดไฟยกหม้อลงจากเตาพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย
แกงส้มกุ้งกับดอกแคอาหารไทยพื้นบ้านที่มีรสชาติอร่อยถูกปากคนไทย และยังเป็นเมนูอาหารที่ปรุงได้ง่าย เครื่องปรุงต่างๆ ก็หาได้ไม่ยาก นอกจากอร่อยแล้วแกงส้มกุ้งกับดอกแคยังเป็นเมนูอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่างกับสุขภาพของเราอีกด้วย
