อร่อยกลมกล่อมไปกับเมนูผัดพริกถั่วฝักยาวใส่หมู

เมนูผัดพริกถั่วฝักยาวใส่หมู เป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยเพราะได้รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกแกง เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารรสเผ็ด โดยมีวิธีและขั้นตอนในการทำดังนี้

เครื่องปรุงและส่วนผสม
- เนื้อหมูสันใน 4 ขีด

- ถั่วฝักยาว 5 ฝัก                        

- พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 2 เม็ด                                               

- ใบมะกรูด 3 ใบ

- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

- ผงปรุงรส ½ ช้อนชา

- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

- น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงน้ำพริกผัดขิงหมูถั่วฝักยาว
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด

- หัวหอมแดง 5 หัว

- หัวกระเทียม 2 หัว

- พริกไทยเม็ด 7เม็ด

- ข่าแก่ 1 แง่ง

- ตะไคร้ 1 ต้น

- รากผักชี 3 ราก

- มะกรูด 1 ลูก

- กะปิ 1 ช้อนชา

- เกลือป่น 1 ช้อนชา 

ขั้นตอนการโขลกน้ำพริก
- นำพริกชี้ฟ้าแห้งมาแกะเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ แช่น้ำให้นิ่มแล้วบีบน้ำออกให้แห้ง พักไว้

- หัวหอมแดงล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 

- หัวกระเทียมล้างน้ำให้สะอาดหั่นครึ่งกลีบ

- ข่าแก่ล้างน้ำให้สะอาด แล้วซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

- ตะไคร้ล้างน้ำให้สะอาด แล้วซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

- รากผักชีล้างน้ำให้สะอาด แล้วซอยให้ละเอียด  

- มะกรูดนำมาล้างน้ำให้สะอาด ปลอกเอาแต่ผิว แล้วซอยละเอียด  ½ ช้อนโต๊ะ

- นำพริกไทยใส่ครกโคลกให้ละเอียดตามด้วยพริกแห้งและเกลือป่น โคลกต่อให้ละเอียด

- ใส่ข่า ผิวมะกรูด ตะไคร้ และรากผักชีลงไปโคลกให้ละเอียด

- ใส่หัวหอมหัว กระเทียม และกะปิโคลกต่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้

ขั้นตอนในการทำผัดพริกขิงหมูถั่วฝักยาว
- นำเนื้อหมูสันในมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดตามต้องการ

- นำถั่วฝักยาวมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ

- พริกชี้ฟ้าเขียวแดงนำมาล้างให้สะอาดแกะเม็ดออก แล้วนำไปหั่นแฉลบ

- ใบมะกรูดล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปซอยให้ละเอียด

- สำหรับถั่วฝักยาว เพื่อให้ถั่วฝักยาวมีสีเขียวน่ารับประทาน ควรลวกถั่วก่อนที่จะทำการผัด โดยนำหม้อใส่น้ำ 1 ถ้วยตวงตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง แล้วเตรียมน้ำเย็นไว้ 1 ถ้วยตวง พอน้ำบนเตาเดือด นำถั่วที่หั่นเตรียมไว้ลงไปลวก จากนั้นรีบตักขึ้นแช่น้ำเย็นที่เตรียมไว้แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้

- นำกระทะตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

- พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่น้ำพริกลงไปผัดถ้าน้ำพริกแห้งเกินไปให้เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ        

- ผัดจนหอมแตกมัน แล้วจึงนำเนื้อหมูลงไปผัดให้เนื้อหมูเข้ากับน้ำพริก

- พอหมูสุก ให้ทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลและผงปรุงรส ชิมให้ได้รสชาติตามชอบ

- เมื่อผัดจนเนื้อหมูและน้ำพริกเข้ากันดีแล้ว ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดตามด้วยพริกชี้ฟ้าเขียวแดง

- ทำการโรยใบมะกรูดซอยครึ่งหนึ่งแล้วปิดไฟ ตักใส่จานจัดให้สวย แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอยที่เหลือ เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย

ผัดพริกถั่วฝักยาวใส่หมูเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อย มีประโยชน์หลายอย่างต่อสุขภาพร่างกาย เหมาะสำหรับรับประทานกันในครัวเรือน มีวิธีการทำหลายขั้นตอน แต่รับรองได้เลยว่าเมื่อเสร็จออกมาแล้วอร่อยถูกปากคนไทยแน่นอน