ประโยชน์ดีๆ และวิธีการเลือกซื้อข้าวกล้อง

สำหรับคนรักสุขภาพมักเลือกรับประทานข้าวกล้องแทนการรับประทานข้าวขัดข้าว ข้าวกล้องคือข้าวที่ผ่านวิธีการขัดสีเพียงข้าวเดียว จึงทำให้ยังมีจมูกข้าว เยื้อหุ้มเมล็ดข้าว ที่มีสารอาหารและคุณค่าทางอาหารที่เป็นประโยชน์แก่ร่างกายอยู่เป็นจำนวนมาก เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมันอิ่มตัว และสารอาหารอย่างอื่นที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายอีกเป็นจำนวนมาก ได้แก่

- วิตามินบี 1  ที่ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา ช่วยให้ระบบประสาทที่ใช้ในการบังคับกล้ามเนื้อทำงานได้ดียิ่งขึ้น

- วิตามินบี  2  ช่วยเผาผลาญอาหาร และช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก

- วิตามินบี 3  ช่วยเผาผลาญไขมัน ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะจากไมแกรน

- แคลเซียม ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง

- ฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้างกระดูและฟัน ควบคุมความเป็นกรดและด่างในเลือด

- ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง สำหรับในเด็กยังช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์สมอง

- ใยอาหาร ช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย และยังช่วยป้องกันการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่อีกด้วย

วิธีการเลือกซื้อ
ข้าวกล้องคุณควรปฏิบัติตามวิธีต่อไปนี้ โดยให้เลือกดูที่บริเวณปลายเมล็ดข้าวต้องสมบูรณ์ไม่พบว่ามีรอยแหว่ง เพราะถ้าเกิดมีรอยแหว่งแสดงว่าจมูกข้าวซึ่งเป็นส่วนที่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายได้หลุดออกไปแล้ว จึงไม่ควรเลือกซื้อมาบริโภค เพราะจะได้คุณค่าทางอาหารลดน้อยลง จากนั้นให้ดูสีของเมล็ดข้าว สีควรเป็นสีขุ่นหรืออาจมีสีน้ำตาลปนอยู่ด้วย สีน้ำตาลจะปนมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับพันธุ์ แต่ถ้าเป็นข้าวที่มีการเก็บเกี่ยวมาไม่นาน จะมีสีเขียวอ่อนติดอยู่ด้วย เป็นเส้นใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ถ้าเป็นแบบนี้จะถือว่าดีมาก

แต่ในส่วนของสีเขียวอ่อน ก็ควรสังเกตให้ดีว่าเป็นข้าวที่เก็บเกี่ยวมาใหม่ หรือเกิดจากเชื้อรา วิธีการสังเกตก็คือ หากเป็นเชื้อราจะมีลักษณะเป็นปุยๆ หรือที่เรียกกันว่าสปอร์ของรา และการเลือกให้เลือกข้าวที่แห้งสนิท ดูด้วยว่าไม่มีมอด ไม่ขึ้นรา และปราศจากกลิ่นอับชื่น ถ้าซื้อมาเพื่อบริโภคควรเลือกซื้อมาในปริมาณที่พอเหมาะ คำนวณว่าให้สามารถรับประทานได้หมดภายใน 2-3 สัปดาห์  และควรดูด้วยว่าถุงที่บรรจุปิดสนิทและสะอาดหรือเปล่าก่อนทำการเลือกซื้อ มีราคาที่จำหน่ายและสถานที่ผลิตระบุไว้ที่ถุงด้วย

หลังจากซื้อมาแล้วให้เก็บข้าวไว้ในภาชนะที่สะอาด ปิดมิดชิด และควรหาวิธีป้องกันมอดและแมลง เช่น การนำพริกและใบมะกรูดใส่ไว้ในภาชนะที่ใส่ข้าว วิธีนี้สามารถช่วยป้องกันมอดและแมลงไม่ให้ไปรบกวนข้าวได้