“เต้าหู้” อาหารสุดประหยัดกับคุณสมบัติทางสารอาหารชั้นเลิศ
เต้าหู้เป็นอาหารที่หาทานได้ง่ายและยังมีราคาถูก แต่สำหรับคุณประโยชน์ทางด้านโภชนาการนั้นไม่ได้มีน้อยตามราคาเลยค่ะ หากอยากรู้ว่าเต้าหู้มีดีอย่างไร มาติดตามไปพร้อมกันดังนี้เลย...
ประโยชน์จากเต้าหู้..ที่คุณอาจคาดไม่ถึง
“เต้าหู้” เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่หารับประทานได้ง่าย ราคาไม่แพง และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพ เนื่องจากในปริมาณที่เท่ากัน เต้าหู้จะมีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิดถึง 2 เท่า แต่มีไขมันน้อยกว่า 4 เท่า และมีไขมันชนิดเลวน้อยกว่าถึง 7 เท่า
นอกจากนี้ โปรตีนในเต้าหู้ยังประกอบไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 8 ชนิดที่ร่ายกายไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นเองได้ ทั้งยังอุดมไปด้วยสารเลซิติน ที่มีประโยชน์ในการช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบประสาทที่เกี่ยวข้องกับความทรงจำ ช่วยควบคุมกระบวนการต่างๆ ภายในเซลล์ ให้ดำเนินไปอย่างมีประสิทธิภาพ และช่วยป้องกันการแข็งตัวของเกล็ดเลือดได้ด้วย ในถั่วเหลืองยังมีไฟโตเอสโทรเจนซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มโพลีฟีนอล จึงดีสำหรับผู้หญิงวัยในวัยทอง เพราะช่วยบรรเทาอาการซึ่งเป็นผลข้างเคียงจากภาวะหมดประจำเดือน รวมทั้งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งเต้านม และมะเร็งในมดลูกได้อีกด้วย
ดีต่อผู้ป่วยหลายโรค
ในผู้ป่วยด้วยโรคหลอดเลือดแดงแข็ง ผู้ป่วยโรคโลหิตจาง และผู้ป่วยด้วยโรคเบาหวาน การรับประทานเต้าหู้เป็นประจำจะช่วยบำบัดรักษาอาการของโรคเหล่านี้ได้ เพราะในเต้าหู้มีน้ำตาลน้อย แต่มีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส โมลิบดินัม ทองแดง สังกะสี และซิลีเนียมในปริมาณสูง จึงมีส่วนช่วยเร่งเอนไซม์และการหลั่งฮอร์โมนในร่างกายให้ทำงานอย่างสมดุล จึงช่วยให้ภูมิคุ้มกันกลับสู่ภาวะปกติ
ซื้อเต้าหู้อย่างไรให้ได้คุณภาพ?
ด้วยความเป็นเมนูประหยัดแต่คุณประโยชน์เป็นเลิศดังกล่าว ทำให้เชื่อได้ว่าใครหลายคนคงเกิดแนวคิดที่จะหาซื้อเต้าหู้มาทำเป็นอาหารสักมื้อ ซึ่งก็ควรได้เรียนรู้เกี่ยวกับการเลือกซื้อที่ถูกวิธีเพราะจะทำให้ได้สินค้าที่มีคุณภาพ เนื่องจากเต้าหู้ที่วางขายตามท้องตลาดนั้นจะมีอยู่ด้วยกันหลายประเภท ทั้งเต้าหู้อ่อน เต้าหู้แข็ง และเต้าหู้เหลือง บางชนิดเป็นแผ่นที่ห่อด้วยใบตอง และบางชนิดก็บรรจุอยู่ในภาชนะอย่างดี
การเลือกซื้อจึงต้องคำนึงถึงความสด ใหม่ มีสีขาวนวล มีกลิ่นหอม ไม่มีเมือก หรือมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว และบรรจุอยู่ในภาชนะที่สะอาด สำหรับเต้าหู้แบบบรรจุภาชนะที่มีขายอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต วิธีการเลือกซื้อให้ดูที่วันผลิต วันหมดอายุ ลักษณะของบรรจุภัณฑ์ รวมทั้งรูปร่างและสีสันว่ายังเป็นปกติอยู่หรือไม่
เพราะโดยทั่วไปแล้ว เต้าหู้ เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากถั่วเหลืองที่บูดเสียง่าย ดังนั้น จึงมีเคล็ดลับการเก็บเต้าหู้ให้อยู่ได้นานๆ มาฝาก คือให้นำมาแช่ไว้ในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วจนท่วม จากนั้นให้นำเข้าตู้เย็น ซึ่งจะยืดอายุการเก็บได้นานขึ้นประมาณ 7 - 15 วัน แต่จะให้ดีที่สุดก็คือ หาซื้อมารับประทานในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการทำอาหารแต่ละมื้อก็พอค่ะ
