เมนูอาหารเลิศรสแกงเขียวหวานไก่ใส่มะเขือ

แกงเขียวหวานเป็นเมนูอาหารยอดนิยม สามารถหารับประทานกันได้ไม่ยากและที่สำคัญรับประทานได้อร่อยไม่ว่าจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกับขนมจีน นอกจากนี้วิธีการทำก็ไม่ยากอย่างที่คิด ใครสนใจอยากทดลองทำมาดูขั้นตอนในการทำกันได้เลยค่ะ

เครื่องปรุงและส่วนผสม
- เนื้อสะโพกหรือเนื้ออกไก่ 5 ขีด
- หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 1ถ้วยตวง
- มะเขือเปราะ 5 ลูก
- มะเขือพวง ½ ขีด
- พริกชี้ฟ้าสดสีแดง 2 เม็ด
- ใบ 10 ยอด
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส ½ ช้อนชา

เครื่องปรุงน้ำพริกแกงเขียวหวาน
- พริกขี้หนู ½ ขีด
- ข่าแก่ซอย ½ ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดซอย ½ ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- รากผักชีซอย 2 ราก
- หัวกระเทียม 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- หัวหอมแดง 4 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ลูกผักชียี่หร่าคั่วบดละเอียด ½ ช้อนชา

วิธีโขลกน้ำพริกแกงเขียวหวาน
- นำข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี และเกลือป่นใส่ครกโขลกให้ละเอียด ตามด้วยหัวหอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูสดลงโขลกต่อ จากนั้นใส่ลูกผักชียี่หร่าลงไปโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้

ขั้นตอนในการทำแกงเขียวหวาน
1. นำไก่มาล้างให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ พอคำ
2. นำมะเขือพวงมาล้างน้ำแล้วเด็ดออกพักไว้
3. นำมะเขือเปราะมาผ่าสี่แล้วแช่น้ำไว้
4. นำพริกชี้ฟ้าล้างน้ำแล้วหั่นแฉลบพักไว้
5. นำหางกะทิใส่หม้อแล้วนำไปตั้งเตาใช้ไฟอ่อนๆ อุ่นทิ้งไว้
6. นำกระทะขึ้นตั้งเตาใช้ไฟปานกลางแล้วเทหัวกะทิใส่ลงไป 1 ถ้วยตวง เคี่ยวให้ข้นคอยคนอย่าให้กะทิเป็นก้อน

7. พอกะทิเริ่มแตกมันให้นำน้ำพริกแกงที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม
8. จากนั้นใส่หัวกะทิที่เหลือเติมลงไปแล้วทำการผัดและคอยคนจนน้ำแกงเดือด
9. พอกะทิเดือนได้ที่แล้วให้นำเนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก แล้วตักใส่หม้อหางกะทิที่อุ่นไว้ใช้ไฟปานกลาง
10. พอน้ำแกงเดือดได้ที่ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลให้ได้รสชาติที่อร่อยถูกใจ จากนั้นใส่มะเขือทั้งสองอย่าง พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดลงไป
11. พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งให้ใส่ใบโหรพาจากนั้นปิดไฟตักเสิร์ฟ ร้อนๆ รับประทานกันได้เลย

สำหรับเมนูนี้เคล็ดลับความอร่อยจะอยู่ที่กะทิที่ใช้ต้องสดใหม่ นอกจากนี้แล้วถ้าเราปรุงน้ำพริกแกงด้วยตัวเอง น้ำแกงที่ได้ก็จะอร่อยเข้มข้นมากยิ่งขึ้น ใครสนใจเมนูนี้อย่าลืมไปทดลองทำกันนะคะ รับรองได้เลยว่าสูตรที่นำมาแนะนำกันวันนี้จะต้องอร่อยถูกใจคุณอย่างแน่นอน