ข้าวผัดกุนเชียง สูตรคุณป้าวาส

สวัสดีจ้า หลานๆ วันนี้มาเจอกับป้าวาส เช่นเคยนะจ๊ะ ช่วงนี้รู้สึกว่าอาหารการกิน ทุกอย่าพากันขึ้นราคาสูงจน น่าใจหายนะหลานๆ ป้าเลยจะมาเสนอเมนูง่ายๆ ที่แสนจะประหยัดทำทานกันเองนะจ๊ะ วันนี้เรามาลองทำข้าวผัดกุนเชียงกันดีกว่านะ

 

ประโยชน์ 

หอมหัวใหญ่        มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ ลดอาการกระตุกของกล้ามเนื้อมีฤทธิ์มากในการขับสารพิษทั้งที่เป็นโลหะหนักและพยาธิ    เควอเซทินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีมาก

  -            ลดโคเลสเตอรอลและความดันเลือด มีสารไซโคลอัลลิอิน ที่สามารถละลายลิ่มเลือดได้

 -             ภูมิแพ้และหอบหืด   หอมหัวใหญ่มีความสามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ไลพอกซีจีเนสและไซโคลออกซีจีเนส ซึ่งสร้างสารพรอสตาแกลนดินและทรอมบอกเซนซึ่งเป็นสารก่อการอักเสบ 

 -             เบาหวาน       หอมหัวใหญ่แสดงฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดระดับกลูโคสโดยแข่งกับอินซูลิน  ในการเข้าสู่จุดยับยั้งการทำงานโดยอินซูลิน ในตับ ทำให้มีอินซูลินอิสระเพิ่มขึ้น

-   การกินหอมหัวใหญ่              มีผลลดปริมาณน้ำตาลในเลือดผลนี้พบทั้งในหอมหัวใหญ่ทั้งดิบและที่ต้มแล้ว  นอกจากนี้ หอมหัวใหญ่มีธาตุกำมะถัน ช่วยให้เอนไซม์ตับทำงานขับสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง

 

เครื่องปรุง 

กุนเชียง (หั่นชิ้นเล็กๆ บางๆ)                                           100         กรัม

น้ำมันพืช                                                                              1              ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ                                                                         1              ช้อนชา

แครอทหั่นเต๋า                                                                      1              ช้อนโต๊ะ

หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า                                                            3              ช้อนโต๊ะ

ข้าวสวย                                                                                 2              ถ้วย

ไข่ไก่                                                                                      2              ฟอง

ต้นหอมซอยหยาบ                                                               2              ต้น

น้ำปลา                                                                                   1              ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย                                                                            1              ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                                                                          2              ช้อนชา

พริกไทยป่น                                                                            1              ช้อนชา

แตงกวา หั่นไว้ทานแกล้ม                                                  2              ลูก

 

น้ำปลาพริก 

พริกขี้หนูซอย                                                                      10           เม็ด

น้ำมะนาว                                                                              2              ช้อนชา

น้ำปลา                                                                                   1              ช้อนโต๊ะ

**นำมาผสมกันจะได้น้ำปลาพริกมะนาว แสนอร่อย

 

 

วิธีทำ 

นำกระทะตั่งไฟอ่อนๆ ใส่นำมันลง เอากุนเชียงที่หั่นเตรียมไว้ ลงคั่วจนน้ำมันในกุนเชียงออกมาและเหลืองเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงเจียวจนหอม ใส่ ข้าวตามลงไปเร่งไฟปานกลาง  ใส่ไข่ผัดไปมาจนไข่สุกทั่งใส่น้ำัตาล+น้ำมันหอย+แครอท+หอมใหญ่+น้ำตาลทราย+พริกไทป่น  ผัดจนแห้ง เบาไฟ ใส่ต้นหอมซอย ตักออก พร้องรับประทาน พร้อมแตงกวาและน้ำปลาพริก สำหรับ 2- 3ที่ นะจ๊ะ

**อย่าใส่น้ำปลา+น้ำตาลทราย เยอะนักนะจ๊ะ เพราะกุนเชียงมีรสหวานเค็มอยู่ในตัวแล้วจ๊ะ