เมนูอาหารไทยยำเห็ดฟางทะเลสูตรรสเด็ด
เห็ดฟางเป็นเห็ดที่รับประทานอร่อย เนื้อแน่น ที่สำคัญมีประโยชน์หลายอย่างสำหรับร่างกาย เมนูอาหารไทยำเห็ดหางทะเลสูตรรสเด็ด ยังเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติจัดจ้าน เหมาะสำหรับทานเล่น หรือทานเป็นอาหารว่าง โดยมีวิธีการและเครื่องปรุงต่างๆ ดังนี้
ส่วนผสมและเครื่องปรุงยำเห็ดฟางทะเล
- หมูบด 1 ขีด
- เห็ดฟาง 2 ถ้วยตวง
- กุ้งสด 5 ตัว
- ปลาหมึกสด 3 ตัว
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- กระเทียม 2 หัว
- หอมแดง 2 หัว
- หอมใหญ่ ครึ่งหัว
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
- ผักชี 1 ต้น
- น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
- น้ำซุบ 1/4 ถ้วยตวง
ขั้นตอนและวิธีทำ
- นำกุ้งมาแกะเปือกออก แล้วนำมาล้างน้ำผ่าหลังดึงเส้นดำออกพักไว้
- นำปลาหมึกมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นแว่นพักไว้
- นำเห็ดฟางมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นผ่าครึ่งดอกเห็ด เสร็จแล้วใส่ชามพักไว้
- ล้างต้นขึ้นฉ่ายให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆ พักไว้
- ล้างผักชีให้สะอาดแล้วเด็ดเป็นใบๆ ใส่ชามพักไว้
- ล้างพริกขี้หนูสวนให้สะอาด แล้วนำมาสับหยาบๆ เตรียมไว้
- นำกระเทียม 1 หัวมาปอกแล้วสับหยาบๆ เตรียมไว้
- นำหัวหอมแดง 2 หัวปอกเปลือกออกให้เกลี้ยง แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นซอยพักไว้
วิธีเตรียมเครื่องน้ำปรุง
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำยำเห็ดฟางทะเล
- นำน้ำใส่หม้อขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟแรงรอจนน้ำเดือด ให้นำเห็ดฟางมาลวกพอสุกตักขึ้น แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- ลวกกุ้งและปลาหมึกจนสุกแล้วตักขึ้นพักไว้
- นำน้ำซุบใส่หม้อตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง แล้วทำการรวนหมูบดพักไว้
- ใส่พริกขี้หนูสับหยาบ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลารวมกันในภาชนะที่จะใช้ยำ คนให้น้ำตาลละลาย แล้วชิมรสชาติตามชอบ
- นำเครื่องยำที่เตรียมไว้ ได้แก่ หมูบด กระเทียมสับหยาบ หัวหอมแดงซอย ปลาหมึก กุ้ง และเห็ดฟางมาคลุกเคล้าให้ทั่ว ชิมรสชาติอีกครั้ง
- นำต้นขึ้นฉ่ายใส่ในขั้นตอนสุดท้าย แล้วใช้ใบผักชีแต่งหน้า พร้อมตักเสิร์ฟกันได้เลย
เคล็ดลับในการยำให้อาหารอร่อย
วัตถุดิบต่างๆ ที่ใช้โดยเฉพาะอาหารทะเลต้องสดและใหม่ เช่น
- กุ้งสด หัวกุ้งกับลำตัวต้องยึดติดกันแน่น ตากุ้งต้องเป็นเป็นเม็ดกลมสีเข้ม เปลือกกุ้งแข็งมีสีเข้ม เป็นเงา
- ปลาหมึก เนื้อและหนวดต้องแน่นแข็ง ไม่เละ ตาปลาหมึกใส เยื้อหุ้มที่ตัวจะต้องไม่ฉีกขาด
ยำเห็ดฟางทะเลสูตรรสเด็ดเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อย และยังได้ประโยชน์หลายอย่างจากเห็ดฟาง รวมไปถึงเนื้อหมู ปลาหมึก และกุ้งสด วิธีทำก็สามารถทำได้ไม่ยาก เหมาะสำหรับทานเล่นหรือทานเวลามีงานเลี้ยงสังสรรค์กับเพื่อนฝูง
