ข้าวหมูแดง เอกลักษณ์ความอร่อยมาแรงไม่มีตกยุค

ข้าวหมูแดงเป็นอะไรที่เห็นกันได้บ่อยๆ ไม่ว่าตามข้างทาง หรือตามตลาดเองก็ตาม เพราะเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายไม่ยุ่งยากอะไร แถมยังมีคนชอบกินอีกด้วย จึงทำให้สามารถทำขายกันได้ง่ายๆ เมื่อพูดกันถึงคำว่าทำง่ายแล้ว ทำไมบางเจ้าทำอร่อย แต่บางเจ้าทำไม่อร่อยหละ อันนี้ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละเจ้าว่าจะถูกปากถูกลิ้นเราหรือไม่ และอีกอย่างก็เพราะแต่ละคนชอบรสชาติไม่เหมือนกันบางคนชอบเค็ม บางคนชอบมัน บางคนชอบหวาน เป็นต้น

หากใครทานข้าวหมูแดงที่ไหนๆ แล้วไม่ถูกใจหรือหาร้านถูกปากไม่ค่อยได้หละก็วันนี้เรามีวีธีทำข้าวหมูแดงมาฝากกันรับรองว่าจะต้องถูกปากและถูกใจแน่นอน ก่อนจะทำมาดูวิธีการเลือกซื้อหมูกันก่อนเพราะในเมนูนี้ถือว่าเป็นพระเอกของงานเลยทีเดียว หมูที่จะเอามาทำนั้นให้เลือกใช้ ส่วนของสัน เพราะมีไขมันติดอยู่นิดหน่อยและไม่ค่อยเหนียว จะเป็นสันคอ สันใน หรือสันนอกได้หมดแล้วแต่ชอบ เมื่อได้หมูมาแล้วให้หั่นตามแนวยาว ส่วนขนาดนั้นให้มีความหนาประมาณ 1 ½ นิ้ว แล้วนำส้อมมาทิ่มๆ ลงบนเนื้อหมูให้ทั่วๆ แต่อย่าให้เละแล้วนำหมูไปหมัก

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- สูตรน้ำหมักหมูแดง (สำหรับหมู 1 กิโล)
- เนื้อหมู
- น้ำตาลปี๊บ  2  ขีด
- น้ำปลา                 250  ซีซี
- กระเทียมสับละเอียด  1  ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหารสีแดง

วิธีทำ
- ผสมส่วนประกอบให้เข้ากันโดยน้ำตาลปี๊บจะต้องละลายไม่เหลือเป็นก้อนๆ แล้วจึงนำหมูลงไปหมักไว้ โดยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชม.แล้วนำหมูที่ได้นั้นมาอบหรือย่างให้สุกถึงข้างใน

สูตรทำน้ำราดหมูแดง
- น้ำต้มกระดูกหมู 3  ถ้วยตวง
- น้ำมันงา  3  ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล   2  ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา                  1  ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส  4  ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีละลายน้ำเอาพอข้นๆ  3  ถ้วยตวง

น้ำจิ้มซีอิ๊วหวาน
น้ำจิ้ม ที่เราเห็นเป็นน้ำสีดำๆ ที่อยู่ในถ้วย น้ำจิ้มนี่เป็นอะไรที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับข้าวหมูแดงเพราะจะไปช่วยตัดความเลี่ยนออกทำให้ข้าวหมูแดงอร่อยขึ้นมาดูวิธีทำกันเลย
- ซีอิ้วหวาน  1/2  ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/2  ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าหั่นมากน้อยตามชอบ

เมื่อของครบแล้วคราวนี้ก็จัดแจงตักข้าวลงจาน สไลด์หมูแดงออกเป็นชิ้นบางๆ แล้วเอามาวางบนข้าวจากนั้นราดน้ำราดลงไปแล้วใส่น้ำจิ้มอีกหน่อย ส่วนไข่กับกุนเชียงนั้น ใครชอบอะไรก็ใส่ได้ตามชอบ คราวนี้ก็มีข้าวหมูแดงทานแบบไม่ต้องไปนั่งตามหาร้านอร่อยให้เจอแล้ว

สุดท้ายสูตรที่ให้ไปนั้นไม่ตายตัวแล้วแต่ว่าจะปรับส่วนผสมตรงไหนมากหรือน้อยอย่างไรเพื่อให้ได้รสชาติอกมาตามแต่ที่จะชอบทาน ขอให้มีความสุขกับการทานข้าวหมูแดงแฮนด์เมดกันทุกคน