อร่อยอิ่มท้องร้อนๆ ด้วยราดหน้าหมูนุ่ม

หากพูดถึงการเข้าครัวทำอาหารทานเอง มีหลายคนเหมือนกันที่เรียกว่าเป็นแม่บ้านยุคใหม่และชื่นชอบการทำอาหารทานเองอย่างมาก ไม่เว้นแต่สาวๆ เราเท่านั้น ยุคสมัยนี้หันมองไปทางไหนเราก็เห็นหนุ่มๆ ควงตะหลิวเดินเข้าครัวทำอาหารกันอร่อยและเก่งไม่แพ้กัน สำหรับเมนูอาหารไทยที่เราหยิบมาชวนคุณเข้าครัวทำทานไปพร้อมกันวันนี้ก็คือเมนูราดหน้าหมูนุ่มนั่นเองค่ะ สำหรับราดหน้าหมูนุ่มนั้นหลายคนชื่นชอบอย่างมาก หากทานคู่กับยอดคะน้าอ่อนกรอบๆ ขอบอกเลยว่าอร่อยจนฉุดใจไม่อยู่เป็นต้องอยากทานกันบ่อยๆ เป็นแน่ เอาล่ะ ถ้าเช่นนั้น อย่ารอเช้าเรามาเข้าครัวทำราดหน้าทานไปพร้อมกันเลยค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- เส้นใหญ่ราดหน้า 300 กรัม
- สะโพกหมู 250 กรัม
- กระเทียมสับ 150 กรัม
- สัปปะรด 1 ชิ้นเล็ก
- คะน้า 150 กรัม
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา

- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (1/2 ช้อนชาสำหรับใช้หมัก)

ขั้นตอนการทำ
1. หั่นเนื้อหมูให้ได้ชิ้นพอดีคำโดยมีความหนาประมาณ 1/2 เชนติเมตร เพราะหากหั่นบางไปอาจจะเละเอาได้ จากนั้นนำสับปะรดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำมาคลุกขยำเบาๆ กับเนื้อหมู
2. เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง พริกไทยและน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันต่อ จากนั้นใส่น้ำมันหอย แป้งมันและน้ำมันพืช เพื่อให้ได้รสชาติหมูที่นุ่มอร่อยแนะนำให้หมักทิ้งไว้ค้างคืนแล้วแช่ในช่องธรรมดาค่ะ

3. หลังจากจัดการในส่วนของการหมักหมูเรียบร้อยแล้ว ให้เปิดไฟตั้งกะทะไว้รอได้เลย แล้วนำเส้นใหญ่มายีให้เส้นแตกออกจากกัน เมื่อกระทะเริ่มร้อนจัดจึงหยดน้ำมันใส่ลงไป 1 ช้อนชา เพื่อคั่วเส้นให้มีกลิ่นหอมไหม้เล็กน้อย จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำลงไปเมื่อคลุกเคล้ากันจนเส้นนุ่มแล้วจึงตักเส้นพักรอไว้ในชาม
4. สำหรับการเริ่มต้นทำราดหน้านั้นให้ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง จากนั้นนำกระเทียมและเต้าเจี้ยวลงผัดให้หอม เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วรอให้น้ำเดือด แล้วใส่คะน้าและหมูลงไปพอส่วนผสมเริ่มสุกได้ประมาณ 70% ให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย ผสมแป้งมันกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจากนั้นเทลงไปแล้วคนเร็วๆ เมื่อน้ำเหนียวได้ที่แล้วจึงหยุดคน

5. สังเกตดูจนกระทั่งหมูและผักสุกดีแล้วจากนั้นจึงตักน้ำราดหน้าราดลงไปบนเส้นที่พักรอไว้บนชาม โรยพริกไทยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำปลา พริกป่น น้ำตาลทรายและพริกน้ำส้มได้เลยค่ะ

ทราบวิธีทำราดหน้าหมูนุ่มกันแล้ว อย่าลืมเข้าครัวทำทานกันร้อนๆ นะคะ อยู่บ้านหลายคนในวันหยุดว่างๆ ทำทานกันเป็นหม้อได้เลยค่ะ รับรองอร่อยจนคนที่บ้านต้องยกนิ้วให้ในรสมือของคุณแน่นอน