ห่อหมกปลากราย อร่อยกลมกล่อมถูกใจ

ห่อหมกปลากรายเป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติกลมกล่อมน่ารับประทาน และเป็นอาหารที่ถูกปากคนไทย สามารถหารับประทานกันได้ง่ายๆ แต่ก็มีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยาก ใครสนใจลองทำรับประทานกันเองที่บ้านไว้เป็นกับข้าวหรือไว้เวลามีงานเลี้ยงสังสรรค์กับเพื่อนสนิมมิตรสหาย ลองมาดูวิธีการทำและเครื่องปรุงที่ต้องใช้กันได้เลยค่ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียม
- เนื้อปลากรายล้วนๆ 2 ถ้วย
- หัวกะทิ  2 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 15 เม็ด
- หัวหอมแดงไทย 5 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- ข่าแก่ 1 แง่ง
- ตะไคร้ 2 ต้น
- กะชาย 5 ราก

- พริกชี้ฟ้าสดสีเขียวสีแดงอย่างละ 1 เม็ด
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- ใบยอ 10 ใบ
- กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1 หัว
- ใบโหระพา 1 กิ่ง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีเตรียมเครื่องปรุง
- พริกชี้ฟ้าแห้งนำมาหั่นเป็นท่อนๆ แล้วนำไปแช่น้ำให้นิ่มบีบน้ำออกให้แห้งพักไว้
- หัวหอมแดงปลอกเปลือกให้เกลี้ยง แล้วล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
- กระเทียมนำมาปลอกเปลือก แล้วล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
- ข่าแก่ให้ล้างสะอาดหั่นเป็นแว่นๆ 3 ชิ้นพักไว้
- ตะไคร้ล้างให้สะอาดแล้วนำมาซอยพักไว้
- กะชายล้างให้สะอาด แล้วนำมาซอยพักไว้

- พริกชี้ฟ้าสดสีเขียวสีแดงล้างให้สะอาด แล้วแกะเม็ดออกนำไปซอยพักไว้
- ใบมะกรูดล้างให้สะอาดซอยละเอียดพักไว้
- ใบยอล้างสะอาดแล้วหั่นฝอยให้ได้ ½ ถ้วยตวง
- กะหล่ำปลีล้างสะอาดแล้วหั่นฝอยให้ได้ ½ ถ้วยตวง
- ใบโหระพาล้างสะอาดเด็ดเป็นใบให้ได้ ½ ถ้วยตวง
- ภาชนะที่ใช้นึ่งห่อหมกจะเป็นถ้วยเซรามิก หรือจะใช้เป็นกระทงใบตองก็ได้

วิธีปรุงน้ำพริกห่อหมก
- นำพริกแห้ง  ข่า ตะไคร้ และเกลือใส่ครกโขลกรวมกันให้ละเอียด
- จากนั้นตามด้วยกระเทียม หัวหอมแดงใส่ลงไปโขลกต่อให้ละเอียด                                                 - แบ่งหัวกะทิเก็บไว้ ½ ถ้วยตวง ใส่ภาชนะ
- นำพริกแกง ไข่ไก่ และเนื้อปลากราย ใส่ลงในกะทิส่วนที่เหลือ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
- นำใบยอและกะหล่ำปลีหั่นฝอยมารองในกระทง ตามด้วยใบโหระพา
- จากนั้นตักส่วนผสมห่อหมกใส่ลงในกระทง
- นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที เมื่อได้กลิ่นหอมให้ยกลง แล้วยอดด้วยหัวกะทิที่แบ่งไว้ แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าเขียวแดงและใบมะกรูดหั่นฝอย
- จากนั้นให้นำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 2 นาที เป็นอันเสร็จยกเสิร์ฟร้อนๆ รับประทานกันได้เลย

ห่อหมกปลากรายเป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อย หารับประทานได้ง่าย เพราะเป็นอาหารที่ถูกปากคนไทยจึงมีผู้นิยมทำจำหน่าย แต่ถ้าสนใจทำรับประทานเองก็เป็นเมนูอาหารที่สามารถทำได้ง่ายๆ เหมาะสำหรับรับประทานเป็นกับข้าว หรือไว้สำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ต่างๆ