เมนูอาหารไทยแกงส้มมะรุมกับปลาช่อน

เมนูแกงส้มมะรุมกับปลาช่อนนอกจากจะเป็นเมนูอาหารที่รับประทานอร่อยแล้ว ยังได้คุณค่าหลายอย่างต่อร่างกาย เพราะมะรุมมีประโยชน์หลายอย่าง เช่น  มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดโรคมะเร็ง และยังสามารถช่วยชะลอวัย ช่วยให้ผิวพรรณสดใสเปล่งปลั่ง ลดริ้วรอยก่อนวัย นอกจากนี้มะรุมยังอุดมไปด้วยวิตามินเอที่มีประโยชน์ในการช่วยบำรุงสายตา บำรุงจอประสาทตา และยังมีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกาย ดังนั้นสำหรับใครที่รักสุขภาพลองมาบริโภคแกงส้มมะรุมกับปลาช่อนกันดูนะคะ รับรองจะติดใจ สำหรับวิธีและขั้นตอนต่างๆ ในการทำจะมีดังนี้

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- ปลาช่อนน้ำหนักประมาณ 5-7 ขีด 1 ตัว

- มะรุมฝักสวยๆ ประมาณ  10 ฝัก

-  มะขามเปียก 5 ฝัก

- น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

- ผงปรุงรส ½ ช้อนชา

- น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง

เครื่องน้ำพริกแกงส้มมะรุมปลาช่อน
-  พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด

- หัวหอมแดง 4 หัว

- หัวกระเทียมไทย 2 หัว

- กะชาย  5 ราก

- กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา

- เกลือ 1 ช้อนชา

- พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด

- หัวหอมแดง 4 หัว

ขั้นตอนในการทำเครื่องน้ำพริกแกงส้มมะรุมกับปลาช่อน
- นำพริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ดออกหั่นเป็นท่อนสั้นๆ แช่น้ำให้นิ่มแล้วบีบน้ำออกให้แห้งพักไว้

- หัวหอมแดงปอกเปลือกล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้

- หัวกระเทียมปอกเปลือกล้างให้สะอาดพักไว้

- กะชายล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้

ขั้นตอนในการโคลกน้ำพริก
- นำพริกชี้ฟ้าแห้งและเกลือป่นใส่ครกโคลกพอละเอียด จากน้ำใส่หัวหอมแดง และหัวกระเทียมลงโคลกให้ละเอียด ตามด้วยกะชายและกะปิโคลกให้ละเอียดแล้วพักไว้

ขั้นตอนและวิธีแกงส้มมะรุมกับปลาช่อน
- ขอดเกล็ดปลาช่อน แล้วตัดหัวผ่าท้องเอาไส้ออกทิ้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ พองามหัวผ่ากลาง แล้วนำมาล้างน้ำผสมน้ำเกลือให้สะอาดพักไว้

- มะรุมปอกเปลือก หั่นเป็นท่อนๆ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาดพักไว้

- มะขามเปียกแช่น้ำให้นิ่ม แล้วเทน้ำทิ้งเปลี่ยนน้ำใหม่คั้นเอาน้ำข้นๆ 4 ช้อนโต๊ะ

- นำน้ำสะอาด 3 ถ้วย ใส่หม้อตั้งเตาใช้ไฟแรง พอน้ำเดือดใส่ปลาช่อนลงไป 2 ชิ้น

- พอปลาสุกปิดไฟ ตักปลาขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ แล้วนำไปใส่ในครกน้ำพริกโคลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน

- ตักน้ำร้อนที่ต้มปลามา 2 ทัพพีละลายน้ำพริกในครก แล้วตักน้ำพริกใส่หม้อเปิดไฟปานกลาง

- คนน้ำพริกให้เข้ากันคอยให้เดือดจนได้กลิ่นหอมน้ำแกง

- นำชิ้นปลาช่อนใส่หม้อปิดฝาห้ามคน พอปลาสุกใส่มะรุม

- พอน้ำแกงเดือดและมะรุมสุก ให้ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาล ชิมรสชาติตามชอบ เป็นอันเสร็จปิดไฟตักเสิร์ฟร้อนๆ รับประทานกับข้าวสวยกันได้เลย

แกงส้มมะรุมกับปลาช่อนเป็นอาหารพื้นบ้าน มีประโยชน์หลายอย่าง เป็นเมนูอาหารสำหรับคนรักสุขภาพ เพราะมะรุมมีสารอาหารหลายอย่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แกงส้มมะรุมกับปลาช่อนเป็นเมนูอาหารที่สามารถทำรับประทานกันได้ง่ายๆ และมีรสชาติอร่อยถูกปากคนไทยกันอีกด้วย