เมนูแกงเผ็ดหมูใส่ฟักทอง

หากพูดถึงอาหารที่ทำมาจากฟักทองแล้วนั้นมีให้เลือกทำมากมายเลยทีเดียวค่ะ ทั้งอาหารคาว หวาน ครบสูตร และหากใครที่อยากทานอาหารเกี่ยวกับฟักทองวันนี้เราขอแนะนำค่ะ กับเมนูแกงเผ็ดหมูใส่ฟักทองซึ่งเป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์มากมาย สามารถทำได้ง่ายไม่ยุ่งยาก โดยมีวิธีในการทำดังต่อไปนี้ 

เครื่องปรุงในการทำแกงเผ็ดฟักทอง 
- ฟักทอง 5 ขีด

- สันในหมู 3 ขีด

- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

- หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

- พริกชี้ฟ้าเขียวแดงสดอย่างละ 2 เม็ด

- ใบโหระพาล้างให้สะอาดเด็ดใบ ครึ่งถ้วย

- ใบมะกรูด 2 ใบ (ล้างแล้วฉีกเตรียมไว้)

ส่วนผสมต่างๆ ของน้ำพริกแกง
- พริกขี้หนูแห้ง 7 เม็ด

- พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด (เด็ดขั้วแกะเม็ดออกแช่น้ำจนนิ่มแล้วบีบน้ำออก)

- หัวหอมแดงปอก 2 หัว

- หัวกระเทียมแกะเปลือก 1 หัว

- ตะไคร้ล้างสะอาดซอย 1 ต้น

- ข่าซอยหั่นเป็นแว่นบาง 5 ชิ้น

- กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา

- เกลือป่น ครึ่งช้อนชา

วิธีทำเครื่องแกงและเตรียมวัสดุต่างๆ
- นำพริกกับเกลือป่นใส่ครกโคลกให้ละเอียด ตามด้วยข่าและตะไคร้ลงไปโคลกพอละเอียด ตามด้วยหัวหอมแดงและกระเทียม และกะปิ โคลกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียด เสร็จแล้วให้ตักใส่ชามพักไว้

- นำฟักทองมาปลอกเปลือกพอประมาณไม่ต้องปลอกจนเกลี้ยงเพราะเปลือกฟักทองเมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะมีประโยชน์หลายอย่างแก่ร่างกาย จากนั้นให้หั่นฟักทองเป็นชิ้นๆ พองาม แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาดใส่ชามพักไว้

- ล้างเนื้อหมูให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ชามเตรียมไว้

- พริกชี้ฟ้าเขียวแดงนำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปซอยแฉลบ

ขั้นตอนในการทำแกงเผ็ดหมูใส่ฟักทอง
นำกระทะตั้งบนเตาไฟใช้ไฟปานกลาง จากนั้นให้เทหัวกะทิครึ่งถ้วยลงไปในกระทะ แล้วทำการคนเป็นระยะๆ อย่าให้กะทิติดก้นกระทะ คนจนเดือดแล้วให้นำพริกแกงใส่ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม แล้วจึงนำเนื้อหมูลงไปผัดต่อให้สุก พอเนื้อหมูสุกได้ที่ดีแล้ว ให้เติมหางกะทิลงไปหนึ่งถ้วย รอจนกะทิในกระทะเดือด ให้นำฟักทองมาใส่ โดยให้น้ำกะทิท่วมฝักทอง ถ้าน้ำกะทิยังไม่ท่วมฟักทองให้นำกะทิที่มีเหลืออยู่เติมลงไปในกระทะจนท่วมฟักทอง รอจนฟักทองสุก โดยระหว่างที่รอห้ามคนอย่างเด็ดขาด

เพราะจะทำให้ฟักทองไม่สวย พอฟักทองเริ่มสุก ให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล จนได้รสชาติที่พอใจแล้ว ให้นำพริกชี้ฟ้าใบมะกรูด ใบโหระพาที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เติมหัวกระทิที่เหลืออีกครึ่งถ้วยลงไปในแกง เป็นอันเสร็จเมนูแกงเผ็ดหมูใส่ฟักทอง จากนั้นให้ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย