ก๋วยเตี๋ยวน้ำหมูบุกทะเล

 

ก๋วยเตี๋ยวน้ำหมูบุกทะเล (สูตรสำหรับ 2 ที่)

ส่วนผสม

บุกเส้นลวกสุก 200 กรัม
หมูสับ 100 กรัม
ลูกชิ้น ปลา 6 ลูก
ปลาเส้นทอดหั่นเป็นแผ่น 10 ชิ้น
ปลา หมึกสดหั่นเป็นท่อน ๆ 6 ชิ้น
ปลาน้ำดอกไม้หั่นชิ้นหนา 6 ชิ้น
กุ้งสดปอกเปลือกเหลือหัวไว้ 6 ตัว
น้ำ เปล่า 3 ถ้วยตวง
ถั่วงอกลวกสุก 100 กรัม
กระเทียม เจียว 2 ช้อนชา
ขึ้นช่ายหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
ผงซุปรสหมู

 

 

 

ส่วนผสมน้ำจิ้มทะเล

เต้าเจี้ยว ตราเด็กสมบูรณ์ 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับละเอียด 3 แว่น
กระเทียม 5 กลีบ
พริกขี้หนูสีเขียว สีแดงซอย 10 เม็ด
รากผักชี 2 ราก
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ตราเด็กสมบูรณ์ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกรากผักชีกับกระเทียมให้ละเอียด เติมซีอิ๊วขาว ตราเด็กสมบูรณ์ เต้าเจี้ยว ตราเด็กสมบูรณ์ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
2 ใส่ขิงแก่และพริกขี้หนูซอยลงไปในส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. ตั้งน้ำเปล่าพอเดือด หรี่ไฟ เติมผงซุปรสหมูรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่หมูสับ ลูกชิ้นปลา ปลาหมึก กุ้ง และปลาน้ำดอกไม้ รอน้ำซุปเดือดแล้วหรี่ไฟ
4. นำบุกเส้นใส่ชามพร้อมถั่วงอกลวกสุก ตักน้ำซุปที่เดือดจัดลงในชาม แต่งหน้าด้วยปลาเส้นทอด โรยผักชี ขึ้นฉ่าย พริกไทยป่น และกระเทียมเจียว เสิร์ฟขณะร้อนพร้อมน้ำจิ้มทะเลที่เตรียมเอาไว้