เมนูอาหารไทยแกงส้มปลากุเลาทอดแสนอร่อย

ปลากุเลาเป็นปลาน้ำเค็ม นิยมทำเป็นปลาเค็มและนำมาทอดรับประทาน แต่วันนี้เราจะมาทำแกงส้มปลากุเลาทอดกันค่ะ รับรองได้เลยว่าอร่อยไม่แพ้ปลากุเลาทอดทานกับข้าวสวยร้อนๆ กันเลยทีเดียว

ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มปลากุเลาทอด
- ปลากุเลาขนาดกลาง 1 ตัว

- ผักกระเฉด 1 กำ

- ดอกแค 1 ขีด

- ถั่วฝักยาว 1 กำ

- กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1 หัว

ผักต่างๆ สามารถเลือกได้ตามชอบ

เครื่องปรุงรสแกงส้ม  
- น้ำมะขามเปียกคั้นแล้ว 4 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม
- พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด

- กระเทียม 1 หัว

- หอมแดง 4 หัว

- กระชาย 7 ราก

- กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา

- เกลือป่น 1 ช้อนชา

- น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง

วิธีตำน้ำพริกแกงส้ม
- นำพริกชี้ฟ้าแห้งมาผ่าเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ แช่น้ำให้นิ่มแล้วบีบน้ำออกให้แห้งพักไว้

- นำกระเทียมมาปอกเปลือกออก แล้วล้างน้ำให้สะอาดพักไว้

- นำหอมแดงมาปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาด นำมาผ่าเป็นสี่ชิ้นพักไว้

- นำกระชายขูดเอาเปลือกออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด นำหั่นตามขวาง พักไว้

- นำพริกแห้งและเกลือใส่ครกโคลกให้ละเอียด ตามด้วยใส่กะปิ หอมแดง กะเทียม และกะชาย โคลกทุกอย่างให้ละเอียดเสร็จแล้วพักไว้

วิธีทำแกงส้มปลากุเลาทอด
- นำปลากุเลามาขอดเกล็ดควักเอาไส้ออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นวางไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

- นำยอดผักกระเฉดล้างน้ำให้สะอาดพักไว้

- ดอกแคดึงไส้ออกล้างน้ำให้สะอาดพักไว้

- ถั่วฝักยาวล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆ พักไว้

- กะหล่ำปลีล้างให้สะอาด นำมาหั่นพักไว้

- นำกระทะตั้งบนเตาไฟเทน้ำพืชใส่ลงไปในกระทะใช้ไฟปานกลาง

- พอน้ำมันร้อน ให้ใส่ปลากุเลาลงไปทอดให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน เสร็จแล้วตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

- นำน้ำ 4 ถ้วยตวงใส่หม้อตั้งบนเตาไฟใช้ไฟปานกลาง

- พอน้ำเดือดให้ใส่น้ำพริกแกงส้มลงไปในหม้อคนให้น้ำแกงเข้ากัน

- พอน้ำแกงเดือดมีกลิ่นหอม ให้ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน ได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้ปิดไฟ

- จัดผักที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะที่สามารถจุดไฟได้ นำปลากุเลาวางบนผักเทน้ำแกงส้มลงไปให้ท่วมตัวปลากุเลา

- โรยยอดผักกระเฉดไว้บนตัวปลา จุดไฟใต้ภาชนะ รับประทานกันแบบร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย

แกงส้มปลากุเลาทอดเป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อย ปลากุเลาเป็นปลาน้ำเค็ม นิยมนำมาทำเป็นปลาเค็มทอดรับประทาน แต่เมื่อนำมาทำอาหารประเภทอื่นรับประทานปลากุเลาก็มีความอร่อยไม่แพ้ปลาชนิดอื่นเช่นกัน