เมนูอาหารไทย ‘ต้มข่ายอดมะพร้าวกับกุ้งสด’
เมนูต้มข่ายอดมะพร้าวกับกุ้งสดเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อย และยังเป็นเมนูอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เพราะยอดมะพร้าวที่นำมาเป็นส่วนประกอบของอาหารนั้นมีไขมันและพลังงานน้อย แต่อุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่มีประโยชน์ในการช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง สำหรับขั้นตอนในการทำและวิธีในการเตรียมเครื่องปรุงมีดังนี้
ส่วนผสมและเครื่องปรุงเมนูต้มข่ายอดมะพร้าวกับกุ้งสด
- ยอดมะพร้าวอ่อน 3 ขีด
- กุ้งสดประมาณ 3 ขีด
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
- ข่าอ่อน 1 แง่ง
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
- ผักชีพร้อมราก 2 ต้น
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาอย่างดี 2 โต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนและวิธีการทำต้มข่ายอดมะพร้าวอ่อนกับกุ้งสด
- นำข่าอ่อนมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปหั่นเป็นแว่นบางๆ ให้ได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ล้างน้ำให้สะอาด นำไปทุบพอแตกแล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ พักไว้
- ใบมะกรูดนำไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
- พริกขี้หนูแดงล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปทุบพอแตก 2 เม็ด เหลือไว้ 3 เม็ดใช้สำหรับลอยแต่งหน้าให้สวย
- นำผักชีพร้อมรากมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ส่วนรากผักชีทุบพอแตกแล้วนำไปหั่นเป็นท่อนสั้นๆ พักไว้
- นำกุ้งสดมาแกะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดเด็ดเอาส่วนหัวออก และผ่าหลังดึงเส้นดำออกใส่ชามพักไว้
- นำยอดมะพร้าวอ่อนมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดตามชอบ แล้วใส่ชามพักไว้
- นำหางกะทิใส่หม้อขึ้นตั้งบนเตาไฟ ให้ใช้ไฟปานกลาง
- นำข่าอ่อน ตะไคร้และรากผักชี ใส่ลงไปในหม้อหางกะทิ
- คนหางกะทิเป็นระยะๆ ระวังอย่าให้หางกะทิจับตัวเป็นก้อน
- พอหางกะทิเดือดให้นำยอดมะพร้าวอ่อนใส่ลงไปในหม้อ
- พอเดือดอีกครั้งและยอดมะพร้าวอ่อนสุกได้ที่แล้ว ให้ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาและน้ำตาลทราย ชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ
- นำกุ้งสด ใบมะกรูด และพริกขี้หนูที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อหางกะทิ
- พอกุ้งสุกได้ที่แล้วให้นำหัวกะทิใส่ลงไปในหม้อ รอจนเดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จ ปิดไฟยกลงจากเตาได้เลย
- ทำการตักต้มข่ายอดมะพร้าวอ่อนกับกุ้งสดใส่ชาม แต่งหน้าด้วยผักชีและพริกขี้หนูสดที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย
เมนูต้มข่ายอดมะพร้าวอ่อนกับกุ้งสดเป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อม และมีส่วนผสมต่างๆ ที่มีประโยชน์หลายอย่างสำหรับร่างกาย วิธีในการทำไม่ยุ่งอยาก เหมาะเป็นเมนูอาหารที่ทำรับประทานสำหรับครอบครัว
