ลิ้มรสเมนูอาหารเหนือกับ “น้ำพริกอ่อง” อร่อยแบบพื้นบ้านล้านนาแท้

เมื่อพูดเมืองเหนือ สิ่งหนึ่งที่เราจะนึกถึงคือ อาหารหลากรสชาติที่เน้นความเข้มข้นของเครื่องเทศเป็นพิเศษ กลายเป็นเอกลักษณ์ของชาวล้านนาที่สร้างสรรค์รสชาติอาหารให้มีความโดดเด่น ใครที่รักความเข้มเด็ดของเครื่องเทศแบบจัดหนัก บอกเลยว่าเมนูอาหารเหนือจะไม่ทำให้ผิดหวัง

หนึ่งในความนิยมและเป็นที่รู้จักของผู้คนในภาคนี้ก็คือ “น้ำพริกอ่อง” ความอร่อยเด็ดที่ลงตัวเปรี้ยวหวานมันและเผ็ดครบรส เป็นน้ำพริกตามฉบับภูมิปัญญาล้านนาสีสันสดใสด้วยมะเขือเทศสีแดงที่เป็นตัวชูโรง แถมยังให้ความหอมหวานของเนื้อหมูที่ผัดคลุกเคล้าเข้าไป จิ้มกับผักสดหรือผักหนึ่ง พร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยได้ประโยชน์จนแทบหยุดไม่อยู่เลยทีเดียว ส่วนใครอยากจะลองหันมาสัมผัสรสชาติกันดูสักครั้ง มือใหม่ที่ยังไม่เคยลองทำ บอกเลยว่าไม่ใช่เรื่องยาก ด้วยขั้นตอนและวัตถุดิบเพียงน้อยนิด ก็สามารถสร้างสรรค์เมนูน้ำพริกสีสวยนี้กันได้แล้วล่ะค่ะ

ขอบคุณภาพประกอบจาก http://praneesthaikitchen.com/

ส่วนประกอบในการทำน้ำพริกอ่อง

1.มะเขือเทศราชินีผ่าซีก 9-10 ลูก
2.เนื้อหมูบด (ติดมันเล็กน้อย) 400 กรัม
3.ผักชีต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
5.กะปิ  1 ช้อนโต๊ะ
6.พริกขี้หนูแห้ง 3-4 เม็ด (หรือตามความเผ็ดที่ต้องการ)
7.กระเทียมปอกเปลือก 7-8 กลีบ
8.หอมแดง 2-3 หัว
9.เกลือป่น 1 ช้อนชา
10.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ขอบคุณภาพประกอบจาก http://www.nia.or.th/

ขั้นตอนในการทำ

1.ตำพริกขี้หนูแห้ง กระเทียม หอมแดง ให้แหลก จากนั้นเติมกะปิและเกลือตามลงไป คลุกเคล้าให้ได้เป็นเนื้อเดียวกัน

2.นำพริกแกงที่ได้ลงผัดในน้ำมันร้อนๆ จนเริ่มได้กลิ่นหอม จึงตามด้วยเนื้อหมูบดคลุกเคล้าลงไป พยายามกระจายเนื้อหมูให้แตกตัวไม่เป็นก้อน ผัดต่อไปจนเนื้อหมูสุกได้ที่

3.เติมมะเขือเทศราชินีลงไปผัด หากรู้สึกว่าแห้งเกินไปให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย จากนั้นรอให้ส่วนผสมเดือดได้ที่ สีของน้ำเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มออกแดง เนื้อมะเขือเทศเริ่มอ่อน ผัดต่อไปอีกเล็กน้อย จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลให้ได้ตามชอบ

ขอบคุณภาพประกอบจาก http://zesterdaily.com/

4.ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีต้นหอม รับประทานคู่กับผักเครื่องเคียง หากเน้นความเป็นเหนือแท้ๆ แนะนำว่าจ้ำกับข้าวเหนียวร้อนๆ ยิ่งช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยได้มากขึ้น

ขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยากเหล่านี้ ไม่ว่าจะเป็นคนภาคไหนๆ หากอยากลิ้มลองน้ำพริกสูตรเด็ดจากชาวล้านนา แนะนำเลยว่าน้ำพริกอ่องนั้น...

เป็นเมนูเด็ดโดนใจที่ให้ความอร่อยหอมกรุ่นทั้งกลิ่นจากเครื่องเทศ และรสชาติเปรี้ยวหวานของมะเขือเทศที่ลงตัว เรียกได้ว่าอิ่มจนพุงกางก็ยังไม่อยากหยุดกันเลยทีเดียวค่ะ